17.04.2014

Babka amsterdamska ”Patzerlgugelhupf” - wypasiona "4D"


Przepis pochodzi z gazetki "Ciasta domowe" z roku 2008
Wypasiona babka w wersji "4D".
Rewelacyjna , bo wielosmakowa,
każdy znajdzie w niej to co lubi, albo wszystko co lubi.
Długo ta babka za mną "chodziła",
trudno było się za nią zabrać, bo jednak jest
wymagająca dokładności i pracochłonna.
Ale rozłożyłam sobie jej wykonanie na dwa dni,
pierwszego dnia zrobiłam cztery rodzaje nadzienia,
a następnego ciasto.
Efekt smakowy i wizualny jest znakomity.
Wprowadziłam małe zmiany, ale w ogólnym
założeniu przepis jest oryginalny.

Babka amsterdamska ”Patzerlgugelhupf”



16.04.2014

Pomidorowy, jasny chleb orkiszowy z czarnym sezamem


Kwietniowa piekarnia znowu czynna.
Lista wspólnie piekących będzie udostępniona,
gdy Ania ,nasza koordynatorka z bloga Kuchennymi drzwiami,
nam ją przedstawi.
Przepis jest niezwykle intrygujący,
miałam niemałe opory przed decyzją -piec , czy nie piec.
Obawiałam się składników jabłka i pomidorów,
czy nie będzie zakalca? Czy w ogóle toto urośnie?
No i co? Sami oceńcie. Chleb jest jak malowany,
wspaniały, doskonale wyrośnięty, miękisz sprężysty
i dziurzasty ,że HEJ ! A jaki smak! że HO,HO !

www.smakowekubki.com


Przepis pochodzi ze strony Dany, i pozwolę sobie
zamieścić na końcu posta,
jej ogólne rady dotyczące mąki i tego przepisu,
są bezcenne, więc korzystajcie, zapraszam.

11.04.2014

Zakwas domowy na żurek


Aby tradycji wielkanocnych kulinariów stało się zadość,
to na zakończenie postu w trakcie śniadania ,
niemal  we wszystkich regionach Polski je się żur z chrzanem ,
jajkiem i białą kiełbasą oraz święconką
lub z gniazdkami przepiórczymi , propozycja na moim blogu
Jeszcze jest czas na nastawienie zakwasu do
wielkanocnego żurku.
Niewiele przy nim pracy , a nawet najlepszy kupiony,
nie smakuje tak dobrze , jak zrobiony własnoręcznie .
Żurek, to sfermentowana mąka żytnia , woda i przyprawy.
Bakterie kwasu mlekowego, które wytwarzają się
w procesie fermentacji powodują zakwaszenie .
Zawartość w słoju trzeba mieszać codziennie,
najlepiej drewnianą łyżką, żeby nie wytworzyła się pleśń,
a słój powinien być dobrze wygotowany.

Zakwas domowy na żurek www.smakowekubki.com


09.04.2014

Cannoli con la ricotta - sycylijskie rurki z serem ricota



Oryginalne cannoli pochodzą z miejscowości Piana degli Albanesi na Sycylii.
Z łaciny "canna" to trzcina cukrowa - nazwa się przyjęła ,
ponieważ dawniej ciasteczka były kształtowane wokół łodygi trzciny cukrowej.
Cannoli to poezja, smak prawdziwej Sycylii.
To tradycyjne smażone w głębokiej fryturze wafle ,
wypełnione serem ricotta, dosłodzone cukrem pudrem,
z dodatkiem kandyzowanych owoców i kawałków czekolady.
Cannoli należy napełnić tuż przed podaniem,
aby rurki zbyt szybko nie zwilgotniały,
jedną z ważnych cech cannoli jest ich kruchość !

Cannoli con la ricotta - sycylijskie rurki z serem ricota www.smakowekubki.com


06.04.2014

Pomarańczowa babka wielkanocna (easter cake orange)



Urzekła mnie babka Krysi na jej blogu.
Receptura bardzo znajoma, ale dodatek
soku i skórek pomarańczowych, glazura
na bazie pomarańczy , to taki mocny akcent smakowy,
że nie mogłam się tej babce oprzeć.
Zapewnienie Krysi, że ta babka wg niej jest   n a j l e p s z a,
potwierdzam również własnymi  kubkami smakowymi.

Pomarańczowa babka wielkanocna  (easter cake orange)

04.04.2014

Chutney z buraków ćwikłowych i pomarańczy



Nakupiłam buraczków, że ho,ho!
Jak zwykle za dużo, jestem na nie strasznie pazerna,
uwielbiam pod każdą postacią.
Nadchodzą święta wielkanocne, a z nimi
również tradycje kulinarne.
Nie może na stole zabraknąć ćwikły z chrzanem,
to oczywiste.  Ale co zrobić z nadmiarem ugotowanych
buraków?
Szukanie w internecie zaowocowało, trafiłam na
świetny przepis  i z małymi zmianami  spieszę z nim,
bo może uda mi się kogoś z Was zachęcić do zrobienia
jeszcze przed świętami.

Chutney z buraków ćwikłowych i pomarańczy www.smakowekubki.com


02.04.2014

Spaghetti cacio e pepe, czyli ser i pieprz


To jest przepis dla zapracowanych,zagonionych,
co nie znaczy, iż propozycja jest nieciekawa,
bo i cóż można zrobić atrakcyjnego w smaku
w czasie nie dłuższym niż 25 minut ?
A więc można !
Spaghetti cacio e pepe, czyli proste nie znaczy banalne.
Głównym składnikiem oprócz makaronu
jest ser Pecorino Romano i czarny pieprz,
ja nie miałam tego sera, więc użyłam Parmigiano
i pieprzu kolorowego z przewagą czarnego.
Przyznaję, że zaskoczył mnie smak tego dania.

Spaghetti cacio e pepe, czyli ser i pieprz www.smakowekubki.com

29.03.2014

Surówka z cukinii


Nieoceniony jest fakt, że przez całą zimę jest dostępne,
to wspaniałe niskokaloryczne warzywo ,
choć niestety, o niezbyt dużej wartości odżywczej,
lecz umiejętnie przyrządzone może dostarczyć nie tylko
smakowych doznań.
Cebulka szalotka, dobra oliwa , znakomicie podnoszą
jej wartości odżywcze.
Atutem tej surówki jest niewątpliwy fakt, że można ją
przygotować kilka godzin wcześniej- im dłużej będzie
marynowana, tym smakowe walory większe.

Surówka z cukini www.smakowekubki.com


27.03.2014

Precle niemieckie


... a może już polskie? , bo przecież robione w mojej
polskiej kuchni.
Te precle , to prawdziwa rozkosz podniebienia
po kilku zjazdach alpejskimi trasami,
jeden zwykle nie wystarcza,
a prawie do nieba trzeba wieźć je dla zgłodniałych narciarzy,
co dziesięciokrotnie pomnaża koszt jednego precla.
Jeden  "pretzel - 1 € " , a ja zrobiłam 12 sztuk za 1 € !
Są wspaniałe, miękkie w środku, a skórka w cudownym
kolorze i chrupiąca i smaki takie jak lubię.
Precle w Niemczech, czy Austrii zwykle są przesolone
nie tylko cenowo, więc jak sobie obiecałam je zrobić
natychmiast po powrocie do domu, tak zrobiłam.
Użyłam jako posypkę sezam, mak i sól sezamową-gomashio,
na którą niedawno zamieściłam przepis.
Z takim piknikowym koszyczkiem, wypełnionym
pachnącymi, świeżutkimi preclami proponuję odwiedzić
sąsiadów krzątających się obok w ogrodzie i przywitać
wiosnę wspólnie. A sąsiad, gdy będzie domyślny wyjmie
z zakamarków spiżarni dojrzałe zeszłoroczne winko lub
nalewkę spirytusową i witanie wiosny zapamiętamy,
aż do następnego sezonu.

precle niemieckie www.smakowekubki.com

26.03.2014

Sernik puszysty bez spodu


Bardzo stęskniłam się za polską wiosną ,
wypatrywaniem bocianów w przydrożnych gniazdach,
eksplozją czystych, żywych barw,
za pierwszymi pąkami magnolii
i odwiedzającym je owadem.
Wracając samochodem z Alp zasypanych wiecznym śniegiem,
syciłam wzrok przyglądając się sarnom i jeleniom śmiało
poszukujących zielonych traw na obrzeżach lasów i łąk.
A w moim ogrodzie obserwuję ptaki , dla których
wiosna , to czas przylotów, godów, zakładania gniazd.
Nawet wiewiórka wyszła mi na spotkanie,
baraszkując po przyczepnej elewacji domu.
Nareszcie wiosna, jest cudnie!

sernik puszysty www.smakowekubki.com