Polędwiczki wieprzowe w chrupiącej skórce

Przez : | 4 Komentarzy | On : Październik 31, 2010 | Kategoria : Potrawy mięsne


Potrawa to średnio prosta, 
a zachwyca bogactwem smaku i taką, 
no…, napiszę, oryginalnością. 
Po za tym naprawdę nie jest bardzo trudna!
Celowo nie podaję receptury, 
bo tę potrawę można zrobić z dowolnej ilości mięsa,
więc odpowiednio należy przygotować bułkę i cebulę.
Wieprzowe polędwiczki obsmażam na łyżce oliwy, 
do której dodałam łyżkę masła. 
Kiedy mięso jest lekko obrumienione ze wszystkich stron, 
zdejmuję  z patelni i odstawiam na bok, 
by trochę ostygło. 
Mięso po zdjęciu z patelni solę 
i raczej mocno posypuję pieprzem.
Czas by przygotować skorupkę. 
Cebulę kroję w kostkę najdrobniej, jak tylko mi się uda.. 
Może być szalotka, co raz częściej można ją kupić w dużych marketach, 
lub biała czosnkowa, delikatna.
Do patelni, na której obsmażałam mięso dodaję 
dwie czubate łyżki masła, doprowadzam do spienienia 
i w tym momencie wrzucam cebulę. 
Cebulę smażę kilka chwil w gotującym się maśle – 
dosłownie pół minuty, cały czas mieszając.
Zdejmuję patelnię z ognia i dodaję dokładnie 
rozdrobniony miąższ z bułek – dodaję go tyle, 
by całość nie była zbyt sucha – 
masa ma być wilgotna i dać się swobodnie formować. 
Masę doprawiam solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem.
Na mięso nakładam dość grubą warstwę musztardy 
z jednej strony (tej o największej powierzchni). 
Na musztardę nakładam warstwę nadzienia, 
formując z niej ładne „przykrycie”.
Tak przygotowane mięso układam w wysmarowanym 
oliwą naczyniu i zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 
przez około 30 minut.
Kiedy skorupka pięknie zbrązowieje – znak iż potrawa gotowa.
Mięso wyjmuję z piekarnika i na chwilę odstawiam – 
lekko ostygłe będzie się dużo łatwiej kroić.
(Przepis pochodzi z MniamMniam)
.

Czas na sos: 

Na patelni rozgrzewam pozostałe masło. 
Kiedy się spieni, dodaję sok z cytryny 
i drobno posiekaną natkę pietruszki. 
Patelnie trzymam jeszcze na ogniu kilkanaście sekund. 
Sos jest gotowy.
W tym momencie mięso też jest gotowe. 
Kroję je bardzo uważnie na plastry o grubości około 1 cm. 
Te plastry układam na talerzu i polewam sosem. 

Do tej potrawy idealnym dodatkiem będzie
kawałek grillowanej [może być na patelni] dymki, 
sałata z sosem vinegret i pieczone ziemniaki.


Serdecznie polecam – to wielka, mała potrawa! 
Efekt gwarantowany – niebo w gębie, pejzaż kolorowy na talerzu.
Bardzo dziękuję za odwiedzenie mojego bloga i za komentarze.Zapraszam ponownie.
Print Friendly
Share This Post!

Komentarze (4)

  1. opublikowany przez Halina Joskowska na 31 Sierpień 2014

    bardzo lubię polędwiczki wieprzowe, więc to danie na pewno bardzo smaczne – do wypróbowania – u mnie na blogu polędwiczki w sosie własnym są najbardziej odwiedzanym przepisem i pewne dlatego mam taką słabość do potraw z ich udziałem – pozdrawiam :-)

  2. opublikowany przez bryczka na 3 Sierpień 2011

    Racja, przepis pochodzi z MniamMniama, co wyraźnie jest zaznaczone pod zdjęciem mojego autorstwa. Może dociekliwy, ale mało uważny Anonim podpisze się pod komentarzem? Pozdrawiam i zapraszam.

  3. opublikowany przez Anonymous na 3 Sierpień 2011

    Polędwiczki rewelacyjne, ale przepis zapożycznony z Mniam Mniama,wydaje mi się, że autorstwa Grzegorza Ostrowskiego.

  4. opublikowany przez Krysia na 31 Październik 2010

    KFC nie ma szans! Absolutnie!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *