06.01.2012

Migdałowy dziadek


Zwykle na święta Bożego Narodzenia wypiekałam
mnóstwo przeróżnych ciasteczek, pierniczków,
a minione święta były wyjątkowo ubogie w ciastka,
bo zrobiłam tylko rogaliki orzechowe i 6 innych ciast.
Chyba to był dobry pomysł,
bo nie został ani jeden okruszek do Nowego Roku.
Upiekłam sernik, piernik, makowce z mojego bloga
i z przepisów siostry Anastazji migdałowego dziadka oraz dwa torty.
Dzisiaj skupię się na "dziadku" , bo piekłam go  pierwszy raz
i okazał się wyśmienitym ciastem z rodziny mazurków,
dzięki świetnie dobranym składnikom - powidło,
orzechy, migdały, kawa, kokos- jest poezją dla podniebienia.
Wydaje się być pracochłonnym ciastem,
ale można sobie rozłożyć jego wykonanie na dwa dni,
bez pośpiechu dopieścić dekorację,
a smaki mogą się  "przegryzać" nawet kilka dni
w chłodzie z korzyścią dla podniebienia.



Składniki:  ciasto
  • 30 dkg mąki pszennej
  • 25 dkg margaryny (ja dałam masło)
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia -  z podanych składników zarobić ciasto
  • powidło śliwkowe, około 35 dkg
i podzielić na dwie części.
Składniki:  piana do ciasta
  • 4 białka
  • 30 dkg cukru pudru
  • 25 dkg pokrojonych orzechów -  białka ubić z cukrem i dodać pokrojone orzechy
              Ciasto rozwałkować na dwie jednakowe blaszki, posmarować powidłem śliwkowym.
Upiec w temp.160 stopni , do zrumienienia.
Składniki: ciasto kokosowe
  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru kryształu
  • 20 dkg wiórek kokosowych
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia  -  białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier kryształ.Na końcu delikatnie wmieszać wiórki kokosowe,mąkę i proszek do pieczenia. Piec w temp.180 st.C około 20 minut.
Składniki: masa kawowo-orzechowa
  • 30 dkg masła
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 4-5 łyżek zmielonych migdałów - kawę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody.Masło utrzeć z cukrem na puch, dodawać stopniowo przestudzoną kawę i orzechy ( do smaku dodać spirytus,ale niekoniecznie)
Przełożenie ciasta:  Ciasto kruche - połowa masy - ciasto kokosowe - druga część masy - ciasto kruche odwrócone pianą z orzechami do spodu - polewa czekoladowa. Posypać migdałami w płatkach.
Podaję przepis na polewę czekoladową, niezawodną: 
Polewa czekoladowa:
  • 1/2 kostki margaryny lub masła
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka żelatyny
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany - w wodzie rozpuścić żelatynę.Cukier, kakao, margarynę i rozpuszczoną żelatynę dobrze wymieszać i podgrzewać na małym ogniu do połączenia się wszystkich składników.Nie dopuścić do zagotowania! Po lekkim przestudzeniu dodać po łyżce śmietanę mieszając. Wylać na wierzch ciasta. Ta polewa wspaniale wygląda, jest błyszcząca, nie matowieje, przylega dobrze do ciasta, nie brudzi łapek ,gdy łasuch nie może się doczekać na widelczyk do ciasta.






Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za każdy komentarz i odwiedziny.
Możesz również zapraszać mnie na swojego bloga (nie uważam, że jest to coś niestosownego). :)
Zapraszam Cię do witryny obserwatorów.
To jest w końcu blog więc bloguj lecz się nie blokuj :)

Drukuj to