Słodki chleb z cynamonem

Przez : | 21 komentarzy | On : Czerwiec 13, 2013 | Kategoria : Pieczywo domowe

Znowu wydarzyło się nam fantastyczne wirtualne spotkanie wielu blogerek w jednym dziele pieczenia chleba razowego z cynamonem i orzechami.
Nieoceniona Amber- Ania postawiła przed nami ciekawe zadanie , takim oto wezwaniem:

„Drogie Piekarki,
zapraszam do pieczenia kolejnego chleba.
Wspólnego,czyli najpyszniejszego!
Przepis zaproponowała Ewelina/Polka – 
http://table-table.blogspot.com/,która nie jeden chleb już upiekła.”

Czy  można być obojętną na takie zaproszenie?
Z przyjemnością podzielę się z Wami wrażeniami
i doświadczeniem, a raczej jego brakiem, bo nie jestem
mocna w piekarnictwie, co na wstępie pieczenia od razu
wyszło na jaw, bo użyłam ciężkiej mąki pszennej razowej typ 2000,
mimo, to nie cofnęłam się  lecz zaufałam  przepisowi oryginalnemu
i  nie zawiodłam się.
Ponieważ,  jak piszę , obawiałam się , czy ilość drożdży
wg przepisu poradzi sobie z  błędem związanym z typem mąki,
podwoiłam ilość drożdży.
Z niecierpliwością czekałam efektów moich zmagań z tym chlebem.
No cóż, co wyjdzie, to wyjdzie, pokażę, nawet gdyby upiekł się totalny gniot.
Zapach rekompensował mi wszelkie wątpliwości co do jakości.
A tak w ogóle,  w całym tym wydarzeniu,
nie do przecenienia jest nasza wspólnota chlebowa i to się liczy,
reszta to będzie kompensum doświadczeń na przyszłość , co  jest po prostu piękne. 
W mojej spiżarni posiadam  mąkę pszenną typ 2000 i taką dałam w obu  etapach , 
czyli biga i ciasto rodzynkowe, a w ostatecznej dosypce mąki dałam łyżkę pszennej tortowej. 
Jak już pisałam , ciasto wydawało mi się bardzo ciężkie , 
bez nadziei,że garowanie będzie dobre. 
Tymczasem jestem bardzo dumna , że chlebek udał się znakomicie pod każdym względem. 
Jest wyrośnięty, ciemny i lekki. Smak rewelacyjny, wrócę do niego na pewno.
Mój małż(ON)  spróbował, choć nie lubi wydziwianego pieczywa i bardzo mu smakował.
Chleb może stanowić pełnowartościowe śniadanie , z masłem lub konfiturą.
Chleb jest wzbogacony jajem, masłem i owocami.
Warto obudzić się rano dla takiego kęsa, zresztą smakuje o każdej porze dnia.
Dodałam prażone na maśle orzechy,
następnym razem zrobię z orzechami pistacjowymi.

 

 
 Chleb razowy z cynamonem i orzechami

Oryginalny przepis – http://www.applepiepatispate.com/bread/whole-wheat-cinnamon-raisin-walnut/

 

Słodki chleb cynamonowy

biga

170 g mąki pszennej razowa
1/4 łyżeczki drożdzy instant (dałam pół łyżeczki)
6 łyżek mleka
1/4 szklanki niesolonego roztopionego masła
lekko roztrzepane,duże jajko

Wymieszać wszystkie składniki.wyrabiać ok. 2 minuty aż składniki dobrze się połączą.
Odstawić ciasto na godzinę i zagniatać ponownie przez minutę.
Bigę umieścić w misce i przykryć.Odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.( bigę można przechowywać w lodówce przez 8 godzin przed użyciem.Najdłużej do 3 dni).

ciasto rodzynkowe

170 g maki pszennej razowa
1/2 łyżeczki soli
3/4 szklanki mleka
filiżanka rodzynek

Wymieszać mąkę,sól i mleko do połączenia składników.Krótko zagnieść. Dodać rodzynki i wyrobić żeby równomiernie rozłożyły się w cieście.
Przykryć i zostawić w temp. pokojowej na 12 do 24 godzin.


ciasto właściwe + biga + ciasto z rodzynkami
i dodatkowo:
łyżka mąki pszennej
płaska łyżeczka soli
1/4 łyżeczki drożdży instant (dałam pół łyżeczki)
3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
3/4 szklanki orzechów włoskich posiekanych

cukier cynamonowy
3 łyżki cukru wymieszać z 2 łyżeczkami mielonego cynamonu

ciasto chlebowe

Wymieszać wszystkie składniki za wyjątkiem orzechów aż powstanie miękka kula ciasta. Wyrabiać 3-4 minuty. Posypać posiekanymi orzechami i wyrabiać aż orzechy równomiernie się rozłożą w cieście.
Zostawić ciasto na 5 minut aby odpoczęło. Wyrabiać kolejną minutę dla wzmocnienia glutenu.
Uformować kulę i umieścić w naoliwionej misce.Przykryć i odstawić na 45-60 minut aż ciasto zwiększy objętość półtora raza.
Rozwałkować ciasto na prostokąt i 3/4 powierzchni posypać cukrem cynamonowym.
Zwinąć ciasto w długi bochenek – długość dostosować do formy,skleić jego końce i ułożyć ,szwem’ do dołu w lekko posmarowanej formie.
Odstawić do ponownego wyrośnięcia aż podwoi objętość – 45-60 minut.
Nagrzać piekarnik do 200 st.C.
Umieścić ciasto w piekarniku i natychmiast obniżyć temperaturę do 165 st.C i piec 20 minut.
Jeżeli potrzeba obrócić formę na drugą stronę i piec kolejne 25-40 minut aż chlebek równomiernie się zrumieni.
Sprawdzić czy upieczony i studzić na kratce co najmniej godzinę.

PODPIS
                 AŻ  TYLE  NAS  PIEKŁO  CHLEB CYNAMONOWY

Amber Kuchennymi drzwiami 
Ania Bajkorada
Anna Życie od kuchni
Anita Tak sobie pichcę
Alucha Nie – ład mAlutki 
 Bee Magazyn Kuchenny
Bożena Smakowe kubki
Chantel Przy kubku kawy
Gosia Kocham gary

Jola Smak mojego domu
Kamila Ogrody Babilonu
Kasia Pokrojone i doprawione
Kasia Bake & Taste
Magda Konwalie w kuchni
Majka Kalejdoskop kulinarny
Margot Kuchnia Alicji
Marianna Kuchenna Wiewióra
Marta Co dziś zjem na śniadanie
Monika Moni w kuchni
Renata Forks’N’Canvas Art food
Piegusek Każdy ma jakiegoś bzika
Sara Pieczarka Mysia
Wisła Zapach chleba

Bardzo dziękuję za odwiedzenie mojego bloga i za komentarze.Zapraszam ponownie.
Print Friendly, PDF & Email
Share This Post!

Komentarze (21)

  1. opublikowany przez Kaś na 15 czerwca 2013

    pięknie Ci się upiekł!
    dziękuję za wspólne pieczenie

    ps ale fajna ta pani zagniatająca ciasto 😉

  2. opublikowany przez Magda na 14 czerwca 2013

    Och, ta biga… Bardzo chciałam piec z Wami ale zbyt wiele przeszkód na drodze, niestety… Ciekawe te chlebki, ciekawe… Ale jeszcze ciekawsze jest wspólne pieczenie!!!
    Pozdrawiam:)

  3. opublikowany przez Aga na 14 czerwca 2013

    Jak patrzę na te wszystkie chlebki u Was to myślę sobie, że to jest taki chleb wesoły, wprawiający w dobry nastrój, mnie wprawia od samego patrzenia. Nie wiem czy radość tkwi w słodkim cynamonie, w tym zakrtętasie, czy też w fakcie, że tak fajnie piekłyście w grupie – chyba przyczyna jest w tym wszystkim po trochu..:) Gratuluję pięknego chleba!!

  4. opublikowany przez Smakowe Kubki na 14 czerwca 2013

    Bardzo wszystkim dziękuję za budujące komentarze. Już dzis się cieszę,że znowu będziemy piec razem , czekam na zakwasowe wyzwanie z niecierpliwością.

  5. opublikowany przez Beata Kuśmirek na 14 czerwca 2013

    Chlebuś jak marzenie. Kusisz i kusisz, aż w końcu mnie skusisz:) Wspaniale wygląda!!!! Uwielbiam te Twoje wypieki, Bożenko:)

  6. opublikowany przez Moni na 14 czerwca 2013

    Apetycznie wygląda . Miło było wspólnie kucharzyć, dziękuję 🙂

  7. opublikowany przez ankawell na 14 czerwca 2013

    Ja też zwiększyłam ilość drożdży … bałam się , że ciasto nie wyrośnie 🙂
    Twój chleb wygląda przepięknie !
    Twoimi doświadczeniami się kierując następnym razem upiekę ten chleb z maki typ 2000 – doskonale Ci wyrósł na tej mące !
    Pozdrawiam serdecznie 🙂

  8. opublikowany przez Aciri na 14 czerwca 2013

    Wygląda doskonale! Dziękuję za wspólne pieczenie:)

  9. opublikowany przez urtica1 na 14 czerwca 2013

    Bożenko i czemu piszesz że Ty tu niby doświadczenia nie masz 😉 jak chlebek wygląda po prostu mistrzowsko 🙂 Kokietujesz chyba 😉 :)) Wspaniale Ci się upiekł. I cieszę się że znów mogłyśmy piec razem. Dziękuję 🙂

  10. opublikowany przez Bee, Magazyn Kuchenny na 14 czerwca 2013

    Pięknie wyrośnięty! Pozdrawiam ciepło 🙂

  11. opublikowany przez Kamila na 13 czerwca 2013

    Piękny bochenek i buźka! Dziękuję za wspólny czas!

  12. opublikowany przez Smakowe Kubki na 13 czerwca 2013

    Wielka szkoda Marzenko, ale i tak się ciesze,że jesteś z nami, mimo wszystko.

  13. opublikowany przez Marzena na 13 czerwca 2013

    Bardzo apetyczny. Wielka szkoda, że tym razem nie mogłam; -(

  14. opublikowany przez Jolanta Szyndlarewicz na 13 czerwca 2013

    Wyszedł naprawde idealny:)
    Pozdrawiam i dziękuję za wspólne pieczenie:)
    Ps. wkradł się błąd. Mój blog to smakmojegodomu.blox.pl:)

  15. opublikowany przez Marta @ Co dziś zjem na śniadanie na 13 czerwca 2013

    Pozdrawiam koleżankę piekarkę i dziękuję za wspólne pieczenie 🙂

  16. opublikowany przez Konwalie w kuchni na 13 czerwca 2013

    Wygląda uroczo:)
    Dziękuję za to wirtualne spotkanie!

  17. opublikowany przez margot na 13 czerwca 2013

    Udał się na medal
    Dziękuję za wspólne pieczenie

  18. opublikowany przez Amber na 13 czerwca 2013

    Chlebek pysznie upieczony!
    Bożenko, dziękuję,że byłaś z nami i połączyły nas kolejne smakowite chwile.

  19. opublikowany przez piegusek1976 na 13 czerwca 2013

    wspaniały wypiek a jakie śliczne zdjęcie uśmiechniętego chlebka-dzięki za wspólne pieczenia:) pozdrawiam

  20. opublikowany przez Wiewióra na 13 czerwca 2013

    wspaniale Ci się upiekł 🙂 dziękuję za wspólny wypiek! miłego wieczoru 🙂

  21. opublikowany przez pieczarka mySia na 13 czerwca 2013

    Dziękuję za wspólne pieczenie 🙂

    pieknie Ci wyrósł 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *