Bułki owsiane ekstremalne

Przez : | 32 komentarze | On : Luty 24, 2014 | Kategoria : Pieczywo domowe

Jest takie żargonowe powiedzenie „daj se siana”,
gdy chodzi o rezygnację z pomysłu o niepewnym powodzeniu.
Tym czasem parafrazując ten zwrot namawiam,
by „dać se owsa” !  Skoro konie karmione owsem
są takie dorodne i silne , to czemu niby mamy
nie jeść owsianych specjałów my, ludzie?

Bułki owsiane ekstremalne www.smakowekubki.com

Bułki owsiane ekstremalne www.smakowekubki.com

Na blogu Adama Piekarza zachwyciłam się
prowokująco nazwanymi bułkami z mąki owsianej
i tak mnie „wzięło” , że je upiekłam, dzieląc się swoimi
wrażeniami.
Przepis zasadniczo nie odbiega od oryginału,
ale np.użyłam mąki owsianej,nie owsianej  razowej,
bo nie udało mi się takiej kupić.
Adam Piekarz również nie precyzuje jakiej konsystencji
jest ciasto.
Moim zdaniem jest rzadkie, formowałam je w kulki
wybierając z miski , w której ciasto rosło,
mniej więcej równe części łyżką, na stolnicę omączoną.
Po podzieleniu każdej kulki, formowałam bułki
na kształt wrzecion dłońmi posmarowanymi olejem rzepakowym,
bo w samej mące płatki owsiane się nie przykleją.
Można chyba spróbować formować w dłoniach
zwilżonych wodą.
Płatki owsiane umieściłam w płytkiej szklanej miseczce,
każdą uformowaną bułeczkę obtaczałam płatkami,
a po wyrośnięciu bułek rozstępy uzupełniłam dodatkowo
płatkami.
Bułki kładłam na blaszce obficie posypanej mąką,
przykryłam gazą lekko zwilżoną mgłą wodną ze spryskiwacza.
Piekłam w piekarniku dokładnie wg przepisu .
Aha, wyszło mi 14 bułeczek, a nie 16, jak wynika z receptury,
myślę, że to nie ma znaczenia, bo właściwie formowałam
kulki na wyczucie i zrobiłam ich 7 sztuk.

Bułki owsiane ekstremalne www.smakowekubki.com

Bułki owsiane ekstremalne www.smakowekubki.com

1 faza : zimny rozczyn 12 godzinny

150 g mąka owsiana razowa (dałam mąkę owsianą , nie razową)
100 g mąka pszenna typ 500
350 g maślanka o temperaturze 20 st. C
20 g słód jasny pszeniczny
3 g drożdże instant
Najpierw rozpuść w maślance drożdże ,
następnie dodaj słód i mąki dokładnie wymieszaj .
Rozczyn powinien być bardzo gęsty – to zbuduje aromat.
Tak przygotowany rozczyn wstaw do lodówki na 12 godzin.
Po tym czasie fermentacji zimnej wyjmij na 2 godziny aby uzyskał temperaturę pokojową (18 -24 st.C)

2 faza : ciasto właściwe :

623 g rozczyn o temperaturze pokojowej (cała faza poprzednia)
150 g mąka pszenna typ 500
8 g sól
20 g olej rzepakowy

Bułki owsiane ekstremalne www.smakowekubki.com

Wszystkie składniki ciasta mieszaj 20 minut.
Podziel na 8 części (po 100 g) i uformuj kulki.
Następnie każdą z nich przetnij na pół jak na poniższym zdjęciu.
Teraz każdą połówkę delikatnie zroluj aby nabrały długości
i obtocz w płatkach owsianych lekko dociskając.
Napisałem w składnikach 112 g płatków owsianych
ponieważ tyle mi się przykleiło ale może być nieco mniej lub więcej.
Po uformowaniu i obtoczeniu moje bułki wyglądały jak poniżej.
Tak przygotowane pozostaw na 50 minut do rozrostu końcowego
w ciepłym miejscu i przykryte ściereczką.
Wypiekaj z lekkim zaparowaniem w temperaturze 210-220 st.C
przez 5 minut i dalej w 180-190 st.C przez 15-20 minut.

Pierwsze wrażenie – bardzo mocno chrupiąca skórka,
choć mało sprężysta, miękisz mocno porowaty,
równomierny, smak niebiański ! i tu niema w tym określeniu
ani krzty przesady.
Wygląd bardzo zdrowy, który niema nic wspólnego
z bułkami z dużych piekarni ,nazywanymi ziarnistymi,
w mysim kolorze, otoczone w podejrzanej mieszance ziaren.
Trochę zbyt długo je piekłam, chciałam koniecznie
mocno zrumienić , czas który podaje Adam jest
absolutnie wystarczający.
Następnym razem upiekę te bułeczki nieco większe,
może  wtedy bardziej wystrzelą w górę, bo te
jak na mój gust są zbyt płaskie.
Piszę post i jem z masłem, są tak pyszne,że nie mogę
się oprzeć, aby to mocno na koniec podkreślić.

PODPIS
Bardzo dziękuję za odwiedzenie mojego bloga i za komentarze.Zapraszam ponownie.
Print Friendly, PDF & Email
Share This Post!

Komentarze (32)

  1. opublikowany przez UwagaBabciaGotuje Ewa na 26 lutego 2014

    Bułeczki wyglądają przepięknie jak z obrazka , będę musiała spróbować je zrobić

    pozdrawiam serdecznie

  2. opublikowany przez gallica.anonimica na 25 lutego 2014

    Fiu, fiu, gdyby takie bułki w piekarni sprzedawali… Niestety jest tak jak piszesz, czyli próbują nam wciskać jakieś produkty bułkopodobne.
    Też się zachwyciłam tymi bułkami, kiedy zobaczyłam je u Adama, ale obawiałam się, że nie znajdę mąki owsianej razowej. Teraz widzę, że na jasnej mące owsianej również się udadzą. Dzięki za obszerną relację, na pewno się przyda kiedy będę je piekła.

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 25 lutego 2014

      Czekam na Twój „zakalec” jak zwykle opisany z wielkim poczuciem humoru.

  3. opublikowany przez Marta na 25 lutego 2014

    wyglądaja fantastycznie, owsiane robię tylko ciastka 🙂
    „daj se siana” pierwsze słyszę takie powiedzenie!

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 25 lutego 2014

      Marto, to taki wiejsko miejski slang – Daj se siana to inaczej: daj sobie spokój, odpuść sobie, zrezygnuj.
      Dziękuje za komentarz , pozdrawiam Cię

  4. opublikowany przez Magda C. na 25 lutego 2014

    Prześliczne te bułki! Owsiane uwielbiam <3

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 25 lutego 2014

      Magdo, nie trzeba fruwać, tylko zabrać się do pieczenia, czekam na bułki w Twoim wydaniu

  5. opublikowany przez Łucja na 25 lutego 2014

    Bożenko tak czytam i czytam i już myślałam że nie napiszesz czy te bułeczki dobre czy nie dobre 🙂 ale napisałaś że pyszne, więc i ja pokuszę się o upieczenie, ponieważ wyglądają wspaniale! Lubię takie przypieczone!

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 25 lutego 2014

      Łucjo, spróbuj zrobić te bułeczki nieco większe, może będą bardziej pękate, ja takie wolę.
      Myślę,że to ciasto nadaje się również do pieczenia bułek tzw „czwórek”, ten sposób też wypróbuję.
      Ja trochę przesadziłam z tym wypieczeniem, ale zapewniam Cię,że nic nie straciły na smaku. 🙂

  6. opublikowany przez Dieta moja pasja. na 24 lutego 2014

    Ło…jakie wyrośnięte, rumiane bułeczki.:) Aż miło popatrzeć a co dopiero zjeść. Warto się pofatygować i zrobić takie cudeńka.

  7. opublikowany przez Krystyna Boner na 24 lutego 2014

    Tak mnie zachęciłaś tym szczegółowym opisem, że …. skuszę się i upiekę te pyszne bułeczki, bo mi język ucieknie 🙂

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 24 lutego 2014

      A ja , Krystynko, siedzę z wyrzutami sumienia, bo zjadłam w formie tych bułek całą pulę tygodniową ! Ale polecam,mają wyjątkowy, głęboki smak.

  8. opublikowany przez kulinarna148 na 24 lutego 2014

    Wspaniałe bułeczki, wyglądają uroczo.
    Piękne zdjęcia.
    Pozdrawiam i zapraszam do mnie 🙂

  9. opublikowany przez CO MI W DUSZY GRA na 24 lutego 2014

    Bułeczki bardzo smakowite więc sobie zapisuję. Upiekę te zdrowe bułeczki, ale jak będzie nas wiecej w domu- napaliłam się.
    Nie wiem czy wiesz Bożenko , ale koniom nie wolno dawać zbyt dużo owsa bo kończy się to tragicznie. Koń dostaje tzw. ochwat i biedak przestępuję z nogi na nogę non stop- choroba bardzo trudna do wyleczenia. Widziałam takie konie i myślałam, że mi serce pęknie.
    Pozdrawiam serdecznie!!!

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 24 lutego 2014

      Danusiu, przy okazji bułeczek owsianych jestem bogatsza o wiedzę opieki nad koniem.Ja potrafię sie opiekować końmi mechanicznymi, wiem , co jedzą i wiem ,że wody im szkodzi 🙂
      A tak poważnie, to cieszę się ,że udało mi się zachęcić Cię do wypieku bułek.Pozdrawiam

  10. opublikowany przez Adam Piekarz na 24 lutego 2014

    Powiem wprost : Twoje bułki owsiane są zdecydowanie lepiej wykonane niż moje:) Skórka wypieczona , miękisz pięknie porowaty a na kurs fotografii muszę się do Ciebie zapisać. Wkładasz naprawdę dużo czasu i serca w takiego posta , strasznie się cieszę i pozdrawiam Cię

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 24 lutego 2014

      Jest mi bardzo miło słyszeć taką ocenę od samego mistrza !
      Przede wszystkim jestem Ci bardzo wdzięczna za Twoje doświadczenie, dzięki któremu
      śmiało upiekłam te bułeczki , bez obawy, że się nie udadzą . Pozdrawiam Cię rownież serdecznie.

  11. opublikowany przez Beata Kuśmirek na 24 lutego 2014

    Wspaniałe bułeczki 🙂 No, te przynajmniej mogę spróbować zrobić sama, bo chleba na razie nie ruszam 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 24 lutego 2014

      A co , Beatko, katujesz się dietą?
      Wypiekasz takie wspaniałe ciasta,że nie dziwiłabym się,
      gdybyś tak było.

    • opublikowany przez Beata Kuśmirek na 27 lutego 2014

      😀 Nie, Bożenko 🙂 Nie jestem na diecie 🙂

  12. opublikowany przez Amber na 24 lutego 2014

    Przepyszne!
    Owsiane bardzo lubię.
    I z chęcią ,dałabym se siana’…
    Słonecznie Cię pozdrawiam.

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 24 lutego 2014

      A ja Aniu, nie wiedziałam do tej pory czy lubię owsiane pieczywo, bo chyba nie jadłam, choć może jadłam, ale nie wiedziałam,że są z owsa?

  13. opublikowany przez krzywa kromeczka na 24 lutego 2014

    super buleczki 😉

  14. opublikowany przez Justyna Żak na 24 lutego 2014

    bardzo smacznie wygląda:)

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 24 lutego 2014

      Dziękuję Justynko, wierny mój gościu na blogu.Pozdrawiam

    • opublikowany przez Justyna Żak na 24 lutego 2014

      haha staram się śledzić na bieżąco 😀 i trochę podkradać Ci tych pysznych pomysłow 😀 ostatnio zrobiłam roladę szpinakową z łososiem, wszystkim bardzo smakowała:D

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 24 lutego 2014

      Justynko, bardzo się cieszę, to dla mnie wielka radość jak ktoś korzysta z przepisu i w dodatku jest zadowolony.
      Mam nadzieję ,że skomentowałaś ten fakt przy roladzie.
      Bardzo Ci dziękuje za wszelkie miłe słowa. Pozdrawiam serdecznie.

  15. opublikowany przez Marzena na 24 lutego 2014

    Oo poszło, czyli już jest ok. Nie wskakiwał mi żaden rysunek ani cyfry, a to było niezbędne do publikacji komentarza:-)

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 24 lutego 2014

      No to się bardzo cieszę, trochę pogrzebałam w internecie,szukając rady na spamy, niestety niema mocnych, może wujek google wreszcie coś z t nachalnością zrobi.

  16. opublikowany przez Marzena na 24 lutego 2014

    Mam mąkę owsianą i zastanawiałam się jak ją wykorzystać. Twoja propozycja jest idealna dla mnie:-) Bożenko, spróbuję dzisiaj. W weekend nie miałam czasu, żeby usiąść przy kompie. Może już wszystko jest ok. Żadnego rebusu nie widziałam, żeby wpisać do publikacji komentarza.

    • opublikowany przez SMAKOWE KUBKI na 24 lutego 2014

      Kuknij też do Adama Piekarza z linku ode mnie, jest bardzo rzetelny w tym co przekazuje.
      A bułki piekłam 4 godziny temu i już 5 sztuk niema!
      Są wybitne.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *