Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem (Bread with roasted potatoes and rosemary)

Przez : | 27 komentarzy | On : Maj 14, 2014 | Kategoria : Pieczywo domowe

Chleb z ziemniakami piekłam niejeden raz.
Ziemniaki zwykle dodawałam w postaci lekko tłuczonej, ich obecność w chlebie była niemal niewyczuwalna, ale nadawały chlebowi sprężystości i wilgotności.
Dzisiejsza wersja wg Moniki zdecydowanie bardziej mi odpowiada, kawałeczki ziemniaków dobrze widoczne, tworzą piękną mozaikową strukturę, a sposób ich pieczenia razem z ziołami fantastycznie wzbogaca smak chleba.
Chleb upieczony wg pełnej proporcji jest bardzo duży, mi się zamarzył wielki bochen, jak koło od wozu, okrągły, z charakterystycznymi okręgami koszyka , w którym wyrastał.
Po całonocnym garowaniu w lodówce mocno się spiętrzył, ale nie chciałam go ponownie zarabiać wtłaczając więcej mąki, mimo,że ciasto było dość luźne zdecydowałam się upiec bezpośrednio na nagrzanej blaszce.
Ta decyzja spowodowała,że chleb jest niższy niż się spodziewałam, ale doskonale wyrośnięty i niezwykle smaczny.
Drugi błąd jaki popełniłam , to ten,że jednak zbyt krótko go piekłam,mogłam się nie obawiać
lekko przypalonej skórki i wydłużyć czas pieczenia.
Nauka nie idzie w las, następny na pewno będzie już wzorowy.
Polecam ten chleb, nie jest trudny ,ale wymaga dużej staranności wykonania i czasu.
Nasza wirtualna piekarnia pod egidą Amber
jest niezawodna, daje mi duże poczucie wspólnoty i wiele uczy nowego.
Aniu dziękuję,że nas konsekwentnie prowadzisz do celu.
Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem (Bread with roasted potatoes and rosemary)
TAKI CHLEB TO PIESZCZOTA DLA RĄK



Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem (Bread with roasted potatoes and rosemary)
Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem (Bread with roasted potatoes and rosemary)



 Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem (1 duży, lub 2 małe bochenki)

2 łyżki zakwasu pszennego
1 szklana mąki
2/3 szklanki wody

Wszystkie składniki wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji i pozostaw do przefermentowania w ciepłym miejscu na kilka godzin (8 – 12). Zakwas jest gotowy do dalszej pracy, jeżeli łyżeczka pobrana z zaczynu unosi się na powierzchni wody. Przygotuj ziemniaki:

0,5 kg ziemniaków
1 łyżka oliwy
2 łyżki posiekanego rozmarynu
1/2 łyżeczki soli

Ziemniaki dobrze umyj i pokrój w kostkę, nie ma potrzeby obierania ich ze skórki. Wrzuć je do miski, dodaj oliwę, sól i rozmaryn. Dobrze wszystko wymieszaj. Przesyp ziemniaki na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut. Po tym czasie przemieszaj dobrze ziemniaki i dopiekaj na złoty kolor przez następne 20 minut. Po upieczeniu wystudź. Przygotuj ciasto właściwe:

600 g mąki chlebowej
1 i 1/4  szklanki wody
cały zaczyn z dnia poprzedniego (-2 łyżki na następne pieczenie)
1 łyżka soli
upieczone ziemniaki

Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem (Bread with roasted potatoes and rosemary)

Do miski wlej wodę, dodaj zaczyn. Wymieszaj dokładnie, wsyp mąkę. Zmieszaj tylko do połączenia składników, przykryj miskę ścierką lub foliową reklamówką i odstaw na 20 – 40 minut. Po tym czasie dodaj sól i wyrabiaj ciasto ręcznie rozciągając je i składając w misce (ok 6 minut)  lub mikserem przez ok 3 minuty na pierwszej prędkości i  3 minuty na drugiej. Dodaj wystudzone, przestudzone ziemniaki i już ręcznie, delikatnie wrób je do ciasta.

Miskę przykryj plastikową siatką i  odstaw na 2 godziny, składając w tym czasie trzykrotnie w odstępach 30 minutowych. Przefermentowane ciasto wyrzuć na blat i uformuj ciasto w kulę (jeżeli chcesz dwa mniejsze bochenki, podziel ciasto na dwie części i uformuj każdą z nich) i pozostaw na 20 minut. Po tym czasie oprósz kulę mąką, obróć na drugą stronę i uformuj bochenek. Dobrze obsyp go mąką i włóż do koszyka wyłożonego ściereczką obsypaną mąką. Koszyk wsadź do plastikowej torby, dobrze owiń i najlepiej wstaw do lodówki, aby ciasto mogło w niej wyrastać przynajmniej 8 – 12 godzin.

Wyrośnięty bochenek  wyrzuć na deskę, natnij i piecz w naparowanym piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 40 minut. Po dwudziestu minutach uchyl lekko piekarnik, aby uwolnić parę. Chleb najlepiej piec na nagrzanym kamieniu do pizzy, lub bardzo dobrze rozgrzanej blasze. Jeżeli masz żeliwny lub ceramiczny garnek, nagrzej piekarnik maksymalnie i wstaw garnek (razem z pokrywką) na dwadzieścia 30 minut aby się nagrzał. Po tym czasie wyjmij go i umieść w nim chleb. Piecz pod przykryciem 20 minut, potem zdejmij pokrywę i dopiekaj przez kolejne 20 na głęboko brązowy kolor.

Po upieczeniu chleb dokładnie wystudź.

Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem (Bread with roasted potatoes and rosemary)
Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem (Bread with roasted potatoes and rosemary)
PRZEPIS NA MASŁO WŁASNEJ DOMOWEJ PRODUKCJI
WKRÓTCE NA BLOGU – ZAPRASZAM

Majowa chlebowa Drużyna:
Alutka  http://nieladmalutki.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html

                                                                                        PODPIS

Bardzo dziękuję za odwiedzenie mojego bloga i za komentarze.Zapraszam ponownie.
Print Friendly
Share This Post!

Komentarze (27)

  1. opublikowany przez Beata na 24 maja 2014

    Jakie piękne dziury! Świetny! Pozdrawiam 🙂

  2. opublikowany przez Magda C. na 19 maja 2014

    Wspaniały bochenek! Żebym ja miała tyle motywacji, żeby taki zrobić 🙁

  3. opublikowany przez ugotujmyto.pl na 18 maja 2014

    Bożenko… jakie błędy???? Twój bochenek jest piękny!!! Oby mój kiedyś tak wyglądał…..Dziękuję za wspólne pieczenie i pozdrawiam :)!

  4. opublikowany przez Aciri na 17 maja 2014

    Piękne koło i piękne dziury:) Bochenek wygląda niesamowicie apetycznie.

  5. opublikowany przez Krystyna Boner na 17 maja 2014

    Bożenko, słów mi brak. Piękny, prawdziwy porządny kawał chleba. Taką kromkę ze świeżutkim masłem poproszę…. 🙂 Obiecuję sobie, obiecuję, ale w końcu upiekę 🙂 Pozdrawiam Cię 🙂

  6. opublikowany przez Mimbla na 15 maja 2014

    Piękny! Cieszę się, że pieczemy razem. Też bardzo to lubię 🙂 Dziękuję za wspólne pieczenie i pozdrawiam gorąco!

  7. opublikowany przez Marcin Hippe na 15 maja 2014

    Bardzo mi się podobają chleby z odcisnietym wzorem od koszyka.
    Fajnie sie wspólnie piekło ten chleb, i w czerwcu znów pieczemy! Mam też nadzieję, ze przyłączysz sie też do patriotycznego wypiekania 😉

  8. opublikowany przez Kaś na 15 maja 2014

    jak dla mnie i tak wygląda wzorcowo!

  9. opublikowany przez Małgosia i Piotr na 15 maja 2014

    Chleb wygląda doskonale 🙂 cudo 🙂 Dziękuję za wspólne pieczenie, pozdrawiam M.

  10. opublikowany przez Marta na 15 maja 2014

    piękny bochen!

  11. opublikowany przez alucha na 15 maja 2014

    Przepiękny bochenek!
    Masz rację, wiele możemy się nauczyć dzięki akcji Amber. 🙂
    Ciekawa jestem tego masełka. 🙂
    Do następnego 🙂

  12. opublikowany przez Agata Koton na 15 maja 2014

    Ja sobie muszę sprawić taki koszyk, co wzory na bochnach rzeźbi. Ten subtelny relief nadaje chlebowi urody, a przekrój – cud miód! Jeśli asystowało mu domowe masło to ja się już rozpływam…
    Niestety nie było mi dane tym razem upiec, bo przyjęcie komunijne szykuję i łapki mam zajęte, od czasu do czasu robię sobie jednak przerwę i wpadam na chleb do Was Drogie Piekareczki!

  13. opublikowany przez Ela na 15 maja 2014

    Piękny! A masło też robię i rzeczywiście, z takim masłem chleb smakuje najlepiej. Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za spotkanie w Piekarni, Ela

  14. opublikowany przez z miłości do słodkości na 15 maja 2014

    O rety, jaki piękny:))) Dziękuję za wspólną akcję!

  15. opublikowany przez Kamila na 15 maja 2014

    Piękny, wzorcowy bochenek! Pajda z domowym masłem, najlepiej smakuje! Dziękuję za wspólny czas!

  16. opublikowany przez skoraq cooks na 14 maja 2014

    Piękny. Co tu więcej pisać 🙂

  17. opublikowany przez Marzena na 14 maja 2014

    Bochen zacnie się prezentuje Bożenko:-) Od mojego wypieku minęło już ponad tydzień, ale ciągle mam w pamięci jego smak. I teraz u Was jeszcze mogę go popodziwiać;-) Pozdrawiam serdecznie:-)

  18. opublikowany przez Urszula - Proste potrawy na 14 maja 2014

    Świetny bochen, ja nie miałam odwagi użyć ziemniaków w kostce, dlatego je przetarłam:)
    Dziękuję za wspólne pieczenie.

  19. opublikowany przez napiecyku.pl na 14 maja 2014

    Dałyście radę dziewczyny… prawdziwie wiejskie chleby 🙂

  20. opublikowany przez Amber na 14 maja 2014

    Wspaniały!
    Ten chleb wynagradza wszystko.
    Dziękuję Bożenko.

  21. opublikowany przez CO MI W DUSZY GRA na 14 maja 2014

    U Ciebie Bożenko taki piękny kolor skórki, u mnie trochę bledszy, ale efekt końcowy był dobry. Bardzo mi miło było piec w Twoim towarzystwie, nawet stałam obok Ciebie.
    Pozdrawiam serdecznie.

  22. opublikowany przez Łucja na 14 maja 2014

    Piękny 🙂 nam również bardzo smakował i jak tak teraz oglądam kolejne bochenki to ponownie mam na niego ochotę ! Pozdrawiam ciepło!

  23. opublikowany przez Beata Kuśmirek na 14 maja 2014

    Piękny bochen 🙂

  24. opublikowany przez Konwalie w kuchni na 14 maja 2014

    Cudowny!
    Uwielbiam takie bochny:)
    Z domowym masłem to poezja smaku:)

  25. opublikowany przez Dieta moja pasja. na 14 maja 2014

    Bożenko jaki piękny wypiek. Jestem pod wielkim wrażeniem, moje gratulacje. 🙂

  26. opublikowany przez Malarka na 14 maja 2014

    Bozenko, rasowy bochen upeiklas, moja droga. Odciski koszyczka cudowne! Dziekuje za wspolna przygode i do nastepnej 🙂

  27. opublikowany przez margot na 14 maja 2014

    Taki smakowity chleb i własne masło , poezja
    Dziękuję za wspólne pieczenie

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *