Sałatka z fasoli „piękny jaś” marynowana (Bean Salad „beautiful jaś” marinated)

Przez : | 19 komentarzy | On : Sierpień 22, 2014 | Kategoria : Surówki i sałaty

Od wiosny do jesieni mam okazję przyglądać się,
jadąc trasą Tarnów – Kraków , (nie autostradą oczywiście)
równiutkim  otyczkowanym zagonom, wyglądających
jak honorowa kompania wojska polskiego.
Zawsze mnie wzrusza ten widok, bo wiem ile potu
włożyli gospodarze , byśmy mogli się delektować
wspaniałym smakiem dojrzałych ziaren fasoli „piękny jaś”.
Rozległe pola tyczek fasolowych i z piskiem wyfruwające,
z nich bażanty, spłoszone rykiem przejeżdżających motocykli ,
to krajobraz małopolski i naddunajeckich gospodarstw.
Hodowla fasoli łączy się w tym regionie z długą tradycją,
małopolskie gospodynie potrafią wyczarować niezwykłe
potrawy z „jaśka”.
Żeby uzyskać certyfikat ministerstwa, a później Komisji Europejskiej
trzeba było spełnić szereg warunków ,
m.in. wylegitymować się historyczną tradycją hodowli.
W trakcie zbierania dokumentacji jest zapis w księdze parafialnej: 
otóż dwa stulecia temu jeden z rolników zabił drugiego za to,
że ten zabrał mu tyczki do fasoli – tak opowiada Andrzej Krupczyński, 
dyrektor Gminnego Ośrodka Kultury w Gródku nad Dunajcem.
W żadnej części Polski uprawa „jaśka” nie jest tak popularna
jak w Galicji. To tu odbywają się imprezy pt. Fasolowe Żniwa,
kulinarne konkursy z fasolą w tle, łuskanie fasoli na czas itp.
Myli się ten , kto sądzi,że jak fasola , to tylko po bretońsku.
Dziś zaczynam fasolowe żniwa u siebie na blogu,
postaram się sukcesywnie polecać regionalne potrawy
z „pięknego jasia”.
Na początek pyszna sałatka z gotowanej fasoli
w aromatycznej marynacie z szalotki .

Sałatka z fasoli "piękny jaś" marynowana www.smakowekubki.com

Sałatka z fasoli "piękny jaś" marynowana www.smakowekubki.com

Składniki na cztery porcje

1 kg świeżej fasoli lub 70 dkg suchej suchej
4 szalotki
2 ząbki czosnku
pół papryczki chili świeżej
pół słoiczka pomidorów suszonych w oliwie
2 łyżki octu winnego
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka cukru
sól do smaku
gałązka szałwii , lebiody lub oregano (opcjonalnie)

Sałatka z fasoli "piękny jaś" marynowana www.smakowekubki.com

Fasolę świeżą opłukać.Jeżeli sucha , to poprzedniego dnia namoczyć,
odlać wodę z moczenia.
Wodę zagotować w garnku, dodać fasolę, ugotować.
Na kilka minut przed końcem gotowania posolić i dać świeże zioła.
Fasole studzić w wywarze.
Szalotkę , czosnek pokroić w piórka,
pomidory w paski, chili drobno posiekać,
dodać resztę składników marynaty i zmacerować.
Odcedzić wywar, fasolę umieścić w salaterce,
wymieszać z marynatą, wstawić do lodówki na kilka godzin.

Ja jem tę sałatkę na zimno, bez dodatków,
choć na pewno nie zaszkodzi wzbogacić smak posiekaną
natką pietruszki.

PODPIS
Bardzo dziękuję za odwiedzenie mojego bloga i za komentarze.Zapraszam ponownie.
Print Friendly
Share This Post!

Komentarze (19)

  1. opublikowany przez Agata Koton na 28 sierpnia 2014

    Zacna idea! Uwielbiam jasia, nawet z masłem potrafimy go wsuwać, taki pyszny jest sam w sobie. Czekam kolejnych odsłon z fasolą na pierwszym planie i mam nadzieję, że bark już nie dokucza Ci tak okropnie. Buźka!

  2. opublikowany przez Beata Kuśmirek na 28 sierpnia 2014

    Wygląda bardzo apetycznie 🙂 Chętnie wprosiłabym się na takie danie 🙂 Pozdrawiam cieplutko, Bożenko 🙂

  3. opublikowany przez Konwalie w kuchni na 26 sierpnia 2014

    Bożenko, z niecierpliwością będę wypatrywać każdego przepisu z tą fasolką, bo ją ubóstwiam w każdej postaci:)

  4. opublikowany przez Marzynia Mamcia na 25 sierpnia 2014

    Kubeczku kochany, bardzo Ci współczuję tego barku (i to jeszcze żeby był chociaż pełen…). To chyba z tzw. przerobienia… A co do fasoli to przeczytałam wpis z przyjemnością. Mam siostrę w Krakowie i często jeździmy południową trasą i właśnie tak jak piszesz – widać szeregi tyczek. My bardzo lubimy słodziutki smak Jaśka i tę sytość, którą daje. A przepis na sałatkę już zapisałam 🙂

  5. opublikowany przez ugotujmyto.pl na 24 sierpnia 2014

    Smacznie się zapowiada :)! Życzę Ci Bożenko szybkiego powrotu do zdrowia i serdecznie pozdrawiam :)!

  6. opublikowany przez Rachela na 24 sierpnia 2014

    A u mnie dzis drobna mloda fasolka w …. rosole tak jak to bylo u nas w domu zawsze. Smaki dzieciństwa…. skrzętnie zapamiętane i przeniesione do swojego domu. Uwielbiam fasolę każdą i pod każdą postacią. W końcu jestem nieodrodna córką swojej Mamy. Podobna sałatkę juz robilam ale bez chilli. Teraz spróbuję inaczej.

  7. opublikowany przez skoraq cooks na 24 sierpnia 2014

    Podoba mi się pomysł na tę sałatkę 🙂

  8. opublikowany przez Halina Joskowska na 23 sierpnia 2014

    u mnie jaś fasola zawsze w fasolce po bretońsku – najwyższy czas to zmienić, fasolka prezentuje się bardzo okazale – pozdrawiam 🙂

  9. opublikowany przez codojedzenia na 23 sierpnia 2014

    Mam nadzieję, że szybko wrócisz do zdrowia. Jak się będziesz czuła na siłach do przystąp do przepisu miesiąca, fajna nagroda do wygrania tutaj link http://codojedzenia.pl/pizza/

    Sałatka wspaniała! Coś dla mnie!

  10. opublikowany przez Magda C. na 23 sierpnia 2014

    Nie lubię fasoli, ale moja rodzinka z przyjemnością zjadłaby taką sałatkę 🙂

  11. opublikowany przez Siwa na 23 sierpnia 2014

    Nie przepadam za fasolą, ale na talerzu Twoje danie wygląda ślicznie 🙂
    Pozdrawiam,
    siwapiecze.blogspot.com

  12. opublikowany przez Katka. O na 23 sierpnia 2014

    Bożenka ja bym mogła u ciebie zamieszkać haha Ile razy bym nie wpadła to zawsze znajdę coś co bardzo lubię. Ja czesto robię Jasia w sosie winegret ale musze spróbować Twojego przepisu ,brzmi obiecujaco apetycznie 🙂 Bożenka odpoczywaj i wracaj z pysznosciami:)

  13. opublikowany przez Dieta moja pasja. na 22 sierpnia 2014

    U mnie jaś zazwyczaj schodzi zaraz po ugotowaniu, nie ma mowy o sałatkach. Mąż nie pozwala. 😀
    Witaj Bożenko….dziękuję za wizytę i życzę szybkiego powrotu do formy. :)))

  14. opublikowany przez margot na 22 sierpnia 2014

    Pyszny początek z fasola , oj pyszny i na dokładkę w stylu Alci czyli bez produktów zwierzęcych , mniam

  15. opublikowany przez AZgotuj! na 22 sierpnia 2014

    Witaj przeczytałam o Twoim bólu … i uważam że akupunktura pomoże. Jeli tylko Ci się uda. Poczytaj też. Ja chodziłam o 5 lat za późno ze swoja dolegliwością. Ale najważniejsze, że doszłam 🙂 Duzoooo zdrowia:)

  16. opublikowany przez Urszula - Proste potrawy na 22 sierpnia 2014

    Wiem, że smakowałaby mi Twoja sałatka. Z „pięknym Jasiem” jestem za pan brat…

  17. opublikowany przez Marzena na 22 sierpnia 2014

    Uwielbiam fasolę w każdej postaci. Twoją chłonę oczami i chętnie skosztuję:-) Pozdrawiam serdecznie, długo Cię nie było;-)

  18. opublikowany przez Łucja na 22 sierpnia 2014

    Bożenko zdecydowanie moje smaki 🙂 Ja jestem fasolową panienką która zje wszystko co fasolowe 🙂

  19. opublikowany przez Amber na 22 sierpnia 2014

    Piękny Jaś wygląda pięknie w Twojej sałatce!
    Bardzo lubię tę fasolę jak rośnie i jak smakuje.
    Pozdrowienia.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *