Wszystkie artykuły w Pieczywo domowe

Bułki pszenno żytnie z żurawiną i chleb z siemieniem lnianym

Przez: Bożena Bryk | 15 komentarzy | | Kategoria: Pieczywo domowe

Trochę ostatnio eksperymentuję z wypiekaniemchleba domowego.Sporo mąki i jej resztek różnego autoramentu w zapasie, zalegającej w drewnianej skrzyni , mobilizuje mniedo rychłego wykorzystania, by uchronić przedniepożądanymi gośćmi lub  przeterminowaniem jej ważności.I z tego powodu powstał nowy chleb, smaczny ,przypominający chleb na zakwasie, mimo,że jestpieczony na drożdżach i maślance.Proste wykonanie , szybki... więcej

Więcej

Chleb tygrysi ( Tiger bread)

Przez: Bożena Bryk | 27 komentarzy | | Kategoria: Pieczywo domowe

Tiger Bread lub Tijgerbrood, w USA nazywany także Dutch Crunch Bread, to specyficzny rodzaj białego chleba, o miękkim wnętrzu i mocno chrupiącej skórce. Niezwykłą chrupkość skórki uzyskuje się przez rozsmarowanie specjalnej ryżowej pasty na powierzchni bochenka. Pasta podczas pieczenia pęka, tworząc charakterystyczne „łaty”, wyglądem przypominające nieco tygrysie umaszczenie i jak... więcej

Więcej

Knekkebrød – chleb norweski – pieczywo chrupkie

Przez: Bożena Bryk | 28 komentarzy | | Kategoria: Pieczywo domowe

Knekkebrød – chleb norweski – pieczywo chrupkie , doskonałe, świetny starter na dobry dzień, zdrowy, pożywny, nietuczący, smaczny i niewiarygodnie uzależniający, szybka pociecha dla podniebienia. Składniki: 200 ml otrębów pszennych 200 ml płatków owsianych 200 ml pestek dyni 200 ml pełnoziarnistej mąki żytniej 200 ml ziaren słonecznika 100 ml siemienia... więcej

Więcej

Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem (Bread with roasted potatoes and rosemary)

Przez: Bożena Bryk | 27 komentarzy | | Kategoria: Pieczywo domowe

Chleb z ziemniakami piekłam niejeden raz.Ziemniaki zwykle dodawałam w postaci lekko tłuczonej, ich obecność w chlebie była niemal niewyczuwalna, ale nadawały chlebowi sprężystości i wilgotności.Dzisiejsza wersja wg Moniki zdecydowanie bardziej mi odpowiada, kawałeczki ziemniaków dobrze widoczne, tworzą piękną mozaikową strukturę, a sposób ich pieczenia razem z ziołami fantastycznie wzbogaca smak chleba.Chleb upieczony wg pełnej proporcji... więcej

Więcej

Pomidorowy, jasny chleb orkiszowy z czarnym sezamem

Przez: Bożena Bryk | 19 komentarzy | | Kategoria: Pieczywo domowe

Kwietniowa piekarnia znowu czynna.Lista wspólnie piekących będzie udostępniona,gdy Ania ,nasza koordynatorka z bloga Kuchennymi drzwiami,nam ją przedstawi.Przepis jest niezwykle intrygujący,miałam niemałe opory przed decyzją -piec , czy nie piec.Obawiałam się składników jabłka i pomidorów,czy nie będzie zakalca? Czy w ogóle toto urośnie?No i co? Sami oceńcie. Chleb jest jak malowany,wspaniały,... więcej

Więcej

Precle niemieckie

Przez: Bożena Bryk | 20 komentarzy | | Kategoria: Pieczywo domowe

… a może już polskie? , bo przecież robione w mojejpolskiej kuchni.Te precle , to prawdziwa rozkosz podniebieniapo kilku zjazdach alpejskimi trasami,jeden zwykle nie wystarcza,a prawie do nieba trzeba wieźć je dla zgłodniałych narciarzy,co dziesięciokrotnie pomnaża koszt jednego precla.Jeden  „pretzel – 1 € ” , a ja zrobiłam 12 sztuk... więcej

Więcej

Fougasse mistrza Hamelmana

Przez: Bożena Bryk | 25 komentarzy | | Kategoria: Pieczywo domowe

Fougasse , to rodzaj pieczywa , wyrzeźbionylub ponacinany na wzór przypominający kłos pszenicy .Już w starożytnym Rzymie chlebki były pieczone w popiele ogniska.Obecnie jest charakterystycznym pieczywem dla Włoch focaccia,hogaza w Hiszpanii , fogassa w Katalonii , fugàssa w Ligurii ,pogača na Bałkanach , pogacsa  na Węgrzech ,czy  fougasse w Prowansji .A... więcej

Więcej

Chleb sandomierski na zakwasie żytnim

Przez: Bożena Bryk | 34 komentarze | | Kategoria: Pieczywo domowe

Ten chleb był dla mnie dużym wyzwaniem.Mimo uwagi autora przepisu Adama Piekarza,że chleb należy do trudnych wypiekówpostanowiłam jednak  stawić czoło temu przedsięwzięciu. Chleb nie powinien popękać,u mnie porobiły się rozstępydokładnie w miejscu rysunku splotu koszykaw którym chleb wyrastał Nie deklaruję się na przyszłość, że wrócę do przepisui upiekę jeszcze nie... więcej

Więcej

Bułki owsiane ekstremalne

Przez: Bożena Bryk | 32 komentarze | | Kategoria: Pieczywo domowe

Jest takie żargonowe powiedzenie „daj se siana”,gdy chodzi o rezygnację z pomysłu o niepewnym powodzeniu.Tym czasem parafrazując ten zwrot namawiam,by „dać se owsa” !  Skoro konie karmione owsemsą takie dorodne i silne , to czemu niby mamynie jeść owsianych specjałów my, ludzie? Na blogu Adama Piekarza zachwyciłam sięprowokująco nazwanymi bułkami z mąki... więcej

Więcej

Chleb z czekoladą i rodzynkami na zakwasie – Emmanuel Hadjiandreou ‘How to make bread’

Przez: Bożena Bryk | 37 komentarzy | | Kategoria: Pieczywo domowe

Moje zaskoczenie propozycją pieczenia  w lutowej piekarni chleba czekoladowego osiągnęło zenit, gdy w przepisie kontra tytuł był zakwas .Czekoladowe  smaki i zakwas, to jak jeść miód ze smalcem,nijak mi to nie pasowało.Oczywiście , po przeanalizowaniu składników,sprawdzeniu w sieci co to za dziwolągi absolutnym zaufaniu do Bei nie miałam wątpliwości,że propozycja jest nietuzinkowa.Chleb jest... więcej

Więcej