Chleb kaszubski na podmłodzie

2014-10-16

    Październikowa Piekarnia

     Pisałam do Ani , że obiecywałam Marcinowi w sierpniu, iż ten chleb upiekę i jak dotąd obietnica spoczywała wyklikana na ekranie monitora, tymczasem stała się realna dzięki  Ani konsekwencji prowadzenia nas przez meandry blogerskiego pieczenia chleba.
Jeszcze raz dziękuję za możliwość wspólnej zabawy.

Kaszubski chleb na podmłodzie

chleb kaszubski pazdziernikowa piekarnia

Kaszubski chleb na podmłodzie
(przepis cytuję za Marcinem)
podmłoda:
250 g mąki żytniej chlebowej
250 g letniej wody
12 g świeżych drożdży
Rozprowadź w wodzie drożdże, następnie dodaj przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną podmłodę odstaw pod przykryciem do fermentacji na 6-8 godzin. Optymalna temperatura fermentacji wynosi 27 – 28 °C.

Składniki (na chleb a 800 g):
cała podmłoda
250 g mąki pszennej typu 550
50 g letniej wody
8 g soli
30 g mleka w proszku
15 g roztopionego smalcu
mąka ziemniaczana do podsypywania koszyka

Kaszubski chleb na podmłodzie

Przygotowanie chleba:
Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj mleko w proszku, całą podmłodę i wodę z rozpuszczoną w niej solą. Dokładnie wszystko wymieszaj do połączenia się składników i wyrabiaj około 10 – 12 minut. Dodaj roztopiony smalec i wyrabiaj jeszcze 3 – 4 minuty, aż do całkowitego wchłonięcia się smalcu. Odstaw ciasto pod przykryciem do odpoczynku na 20 – 30 minut.
Uformuj z ciasta okrągły bochenek i umieść go w oprószonym mąką koszyku. Odstaw do wyrastania pod przykryciem na 1 – 1,5 godziny.
Nagrzej piekarnik do temperatury 250 °C. Piekarnik powinien być naparowany, co najlepiej osiągnąć wstawiając do piekarnika, przed jego włączeniem, żaroodporny pojemnik z wodą. Po wstawieniu chleba zmniejsz temperaturę do 220 °C i piecz przez 5 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 °C, wyjmij pojemnik z wodą i dopiekaj około 30 minut.
Upieczony chleb wyciągnij z foremki i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Moje spostrzeżenia:
Chleb jest smaczny,warto go upiec, choć przyznaję się,
że absolutnie wolę pieczywo chlebowe na zakwasie.
Ten bochenek, mimo, że wspaniale wyrósł i stosunkowo
dość szybko się go robi nie wyszedł mi taki jak
widzę na zdjęciu u Marcina.
Starałam się wiernie krok po kroku robić wg przepisu,
temperaturę otoczenia udało mi się też utrzymać ,
umieściłam chleb w koszyku, który na podane
proporcje posiadam za duży.
Żałuję ,że  nie zwiększyłam składników o połowę
wtedy może by nie “siadł” od razu po wyłożeniu
na blachę.
Myślę, że gdybym ciasto włożyła do foremki
keksowej, chleb wyrósłby lepiej.
U mnie, jak widać na zdjęciu z powodu
szybkiego opadnięcia zrobiła się po obu stronach
bochenka szpara, która  nie ma wpływu
na smak chleba.
Pewnie, go kiedyś powtórzę, gdy będzie nagła potrzeba
upiec chleb,bo dużą zaletą tego przepisu jest fakt,że
piecze się go szybko.

napis do chleba

Zamieszczam listę piekących na stronie mojego bloga w  Galerii Pieczywa,
gdzie zapraszam , by  czerpać z doświadczeń
wszystkich uczestników akcji.
Chleb ten bierze również udział w corocznym
świętowaniu Światowego Dnia Chleba.
World Bread Day 2014 (submit your loaf on October 16, 2014) wbd2014

Print Friendly, PDF & Email
Typ Przepisu: Tagi: , Składniki: ,

Komentarze (25)

  1. opublikowany przez dorota na 20 października 2014

    Mi też wygląda na idealny :)! Dziękuję za wspólne pieczenie i pozdrawiam :)!

  2. opublikowany przez Żabka na 19 października 2014

    Wygląda prawie tak samo, jak na zdjęciach u Marcina! Cudowny.
    Pozdrawiam!

  3. opublikowany przez kabamaiga na 19 października 2014

    Ależ ma obłędną skórkę.

  4. opublikowany przez Bożena na 19 października 2014

    Pysznie wyglada…dzięki za wspólne pieczenie.

  5. opublikowany przez Smakowe Kubki na 18 października 2014

    O tak Marzenko, Ty jeszcze możesz marzyć o osobistym piekarzu , ja już niestety nie, muszę dążyć do mistrzostwa sama , jak na razie z miernym skutkiem

  6. opublikowany przez Marzynia Mamcia na 18 października 2014

    Ja piekąc chleb nigdy nie wiem, co wyjdzie. Ten wygląda wspaniale 🙂 Zwróciłam na niego uwagę buszując po blogu Marcina. Fajnie byłoby mieć w domu takiego mistrza chlebowego, nie?

  7. opublikowany przez alucha na 18 października 2014

    Bożenko, ale Twój bochen jest piękny! :)))
    Dziękuję za kolejny raz!

  8. opublikowany przez Dieta moja pasja. na 17 października 2014

    Bożenko piękny kształtny ten Twój chlebek, aż tu czuję jak pachnie 🙂

  9. opublikowany przez Małgosia z akacjowegobloga na 17 października 2014

    Piękny chleb, bardzo apetyczny- dziękuję za wspólne pieczenie , pozdrawiam serdecznie M.

  10. opublikowany przez Urszula na 17 października 2014

    Ja piekłam właśnie w foremce, a to dlatego, że obawiałam się iż chlebek może mi sie trochę rozejść.
    Jak dla mnie mógłby być bardziej wilgotny, pozdrawiam i dziękuję za wspólne pieczenie 🙂

  11. opublikowany przez Kamila na 17 października 2014

    Pięknie wygląda! Dziękuję za wspólne chwile. Pozdrawiam!

  12. opublikowany przez Magda C. na 17 października 2014

    Wspaniały bochen 🙂

  13. opublikowany przez Konwalie w kuchni na 17 października 2014

    Bożenko, wygląda perfekcyjnie i żadnej szpary doszukać się w nim nie mogę,
    chyba że tak skrzętnie ją na zdjęciach ukryłaś;)
    Pozdrawiam serdecznie!

  14. opublikowany przez Bożena Bryk na 17 października 2014

    Zaraz to , Marzenko poprawię, dziękuje za uwagę i komentarz, a nade wszystko za wspólne pieczenie.

  15. opublikowany przez Marzena na 17 października 2014

    Ale cudny Ci wyszedł Bożenko:-) Nie rozumiem Twojego niezadowolenia z opadnięcia, bo w ogóle nie wygląda…Ciągle się przymierzam do zakupu koszy;-) I też jednak wolę na zakwasie;-)
    Dlaczego jak się wchodzi do Ciebie to na stronie głównej nie ma najnowszego przepisu? Ja widzę bułki hamburgerowe.

  16. opublikowany przez Bożena Bryk na 17 października 2014

    W internecie znajdziesz te koszyki, poszukać obrazem-grafiką , kosztuje niewiele, chyba 12 zł.Dziekuję za komentarz.

  17. opublikowany przez Aciri na 17 października 2014

    Chleb piękny i nie widać, że opadł. Ja też zapatrzyłam się na Twój koszyk. Szkoda, że nie mam w pobliżu żadnej tradycyjnej piekarni i miłego piekarza, który by mi taki podarował. Muszę uśmiechnąć się szeroko do męża w tym celu 🙂

  18. opublikowany przez Bożena Bryk na 17 października 2014

    Aguś ,mój koszyczek zdobyłam w bardzo prosty sposób, w miejscowej piekarni zrobiłam do właściciela błagalną minę i koszyk wylądował w moich rękach, w takim wyproszonym i ze swoją historią chyba fajniej się piecze.

  19. opublikowany przez Beata na 17 października 2014

    Uwielbiam te Twoje wypieki Bożenko:) Chleb wspaniały !!!

  20. opublikowany przez Aga na 17 października 2014

    To ja muszę zainwestować w taki koszyczek, chleb idealny i tak nie będzie,bo z pewnością coś pominę, czegoś nie dopieszczę, ale te wzorki na wierzchu, proszą by jeść bez końca. Miłego piątku Bożenko!!

  21. opublikowany przez Łucja na 16 października 2014

    Piękny 🙂 Dziękuję Bożenko za kolejne wspólne chwile przy pieczeniu domowego chleba!

  22. opublikowany przez Amber na 16 października 2014

    Piękny bochen i cudowna skórka!
    Wspaniały wypiek na WBD.
    Dziekuję Bożenko za magiczne chwile.

  23. opublikowany przez CI MI W DUSZY GRA na 16 października 2014

    Bożenko pięknie Twój chlebek wyszedł. Ładnie wyrośnięty i tak pięknie przypieczona skórka. Pocieszyłaś mnie i dziękuję za to, ale żałuję, że nie piekłam po raz drugi. Wszystkim tak pieknie wyszedł, a ja biedna sierotka na końcu. No, ale trudno, może upiekę i podmienię zdjęcia. Dziękuję za wspólne pieczenie.
    Pozdrawiam serdecznie.

    • opublikowany przez Bożena Bryk na 16 października 2014

      Danusiu, skórka owszem dopieczona, ale chleb siadł, o czym piszę.
      Wcale nie jesteś biedna sierotka! Masz piękne wspomnienia związane z dzisiejszym dniem
      chleb dzięki temu na pewno lepiej smakuje.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Średnia ocena użytkowników

(5 / 5)

5 5 7
Oceń ten przepis

7 osób oceniło ten przepis

7 587

Przepisy powiązane:
  • Salceson domowy

  • piernikowe-ciasteczka

    Piernikowe ciasteczka z suszoną śliwką

  • chleb pszenny na zakwasie pszennym lub żytnim

    Chleb pszenny na zakwasie pszennym lub żytnim

  • ciastka herbaciane

    Ciastka herbaciane

  • mrowisko

    Mrowisko

Instagram

Co tygodniowy specjał

Salceson domowy

Salceson domowy, to mój pierwszy raz i nie ukrywam,że jestem dumna z końcowego efektu. więcej

Więcej Zapraszam na FANPAGE
KATEGORIE

Aktualności i wydarzenia

Archiwa Tagi

blogi kulinarne

Tasty Query - recipe search engine
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne