Kiełbasa szynkowa domowa

2015-03-08

Ostatnio kupiłam bardzo praktyczny i estetyczny
szynkowar do wędlin domowych, parzonych.
Szynkowar posiada uniwersalny termometr do dokładnej
kontroli temperatury podczas duszenia wędlin.
O zaletach domowej wędliny nikogo nie zamierzam
przekonywać,robiłam to wcześniej, polecam również
zajrzeć do poprzednich wpisów na blogu.
Dziś chcę zachęcić do skorzystania z przepisu
na domową kiełbasę szynkową.

kiełbasa szynkowa

Kiełbasa szynkowa domowa

Składniki

  • 70 dkg mięsa od szynki wieprzowego
  • 30 dkg mięsa przerośniętego tłuszczem np.łopatka wieprzowa
  • 2 łyżeczki soli do peklowania
  • 1 łyżeczka białego mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka tłuczonej w moździerzu kolendry
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 łyżeczki płaskie żelatyny
  • 150 ml wody
  • 3 ząbki czosnku

kiełbasa szynkowa

Wykonanie:
Mięso od szynki pokroić w kostkę wielkości ok. 2×2 cm,
pozostałe mięso zmielić w maszynce lub posiekać w mikserze.
Wszystkie przyprawy, posiekany drobno czosnek
łącznie z żelatyną wymieszać z wodą, dodać do mięsa .
Mięsną masę dokładnie wymieszać hakiem robota kuchennego przez 10 minut
lub ugniatać ręcznie ok. 20 minut ,tak by masa dokładnie się rozkleiła
i równomiernie pokryła marynatą.
Szynkowar napełnić mięsną masą do ok.1 cm pod górną krawędź,
każdą warstwę dokładnie ugnieść, odpowietrzyć.
Szynkowar zamknąć i włożyć do lodówki na 48 godzin.
Po tym czasie wlać do garnka zimną wodę , umieścić
w nim szynkowar i gotować 2 godziny w temperaturze 75-80- st.C
od monetu zawrzenia.
Po sparzeniu kiełbasy szynkowej , wystudzić szynkowar,
wstawić do lodówki, aby mięso się ustabilizowało,
po czym wyjąć wędlinę i kroić w plastry.

kiełbasa szynkowa parzona

kiełbasa szynkowa parzona

Na marginesie wspomnę,że w tym szynkowarze można
zrobić pół kilograma wędliny ponieważ urządzenie posiada
specjalną redukcję.
Zaznaczam,że nie reklamuję sprzętu, po prostu chcę
zainteresować moich czytelników i korzystających z przepisów,
bo szynkowar jest bardzo wygodny i skuteczny.

Print Friendly, PDF & Email

Komentarze (16)

  1. opublikowany przez Alizee na 24 kwietnia 2017

    No na święta taka wędlina to coś pięknego. chyba zainwestuję w szynkowar…!

  2. opublikowany przez Staszko na 18 lipca 2015

    W poniedziałek wieczorem będzie degustacja Bożenko. Zobaczę co ta Milka wyprodukowała .

  3. opublikowany przez Smakowe Kubki na 26 marca 2015

    Może zamieściłabyś na swoim blogu, skoro będziesz powtarzać ?
    Cieszę się, że przepis Cię nie zawiódł.

  4. opublikowany przez Jswm na 26 marca 2015

    Bardzo smaczna i prosta wędlina, będę powtarzać 🙂

  5. opublikowany przez Magda C. na 20 marca 2015

    Taka domowa kiełbasa jest najlepsza 🙂

  6. opublikowany przez marta na 17 marca 2015

    niesamowita jesteś! wszystko domowe, chyba wpadnę kiedyś do Ciebie na kolację !! 🙂
    pozdrawiam!
    @marta – Zapraszam serdecznie na kolację , ze śniadaniem i obiadem.
    Fajnie,że jesteś, bo już się martwiłam Twoim długaśnym milczeniem na blogu. 🙂

  7. opublikowany przez Agnieszka na 14 marca 2015

    Przypomniałaś mi o moim szynkowarze, co prawda nie jest taki fajny jak Twój, ale kiedyś sporo w nim robiłam. Chyba nadszedł czas na wyciągnięcie go z otchłani szafkowych 🙂
    @agnieszka – Agnieszko, czas przedświąteczny , to dobra okazja ,żeby powyciągać naszych pomocników z kuchennych zakamarków i wypróbować nowe przepisy. 🙂

  8. opublikowany przez Marzynia Mamcia na 13 marca 2015

    Ja też oblizałam ekran… I też od dawna noszę się z takim zamiarem, tym bardziej, że niedługo u nas świniobicie i akcja “Swojski Wieprz”! całuję Cie Bożenko serdecznie – Marzynia
    @marzynia-mamcia – Marzenko, przy świniobiciu , to szynkowar jak mrówka przy słoniu – w szynkowarze to taka wędlinka na niedzielne śniadanko dla dwóch osób. Ale warto oczywiście szynkowar mieć.

  9. opublikowany przez Marzena na 12 marca 2015

    I po takim wpisie mam zawsze ochotę na zakup szynkowaru i na tym tylko się kończy, a szkoda, bo gdybym już go miała, to biegłabym już robić kiełbasę, a tak to znowu d…a;-)

  10. opublikowany przez magma na 10 marca 2015

    świetny pomysł i na pewno zdrowszy niż kupiona szynka w której nie wiadomo co jest:)

  11. opublikowany przez Kuchnia u Krysi na 9 marca 2015

    Albo sobie kupię taki szynkowar, albo poczekam, aż ktoś mi kupi. Kusi mnie taki wyrób wędlin domowym sposobem. Pysznie, smacznie i ładnie. Co tu dużo mówić, Bożenko narobiłaś mi apetytu 🙂

  12. opublikowany przez Agata na 9 marca 2015

    Na pewno jest bardzo pyszna 🙂

  13. opublikowany przez Łucja na 8 marca 2015

    Zastanawiałam się ostatnio nad kupnem takiego samego szynkowaru 🙂 Wędlina wygląda smacznie i jestem pewna, że tak samo smakuje 🙂

  14. opublikowany przez CO MI W DUSZY GRA na 8 marca 2015

    Bożenko, nie masz litości, ja nie mam nic do chleba poza nabiałem. Mnie nie musisz kusić, ja to jutro zrobię, chociaż mam podobną, ale z dodatkiem indyka. Na drugi szynkowar się nie skuszę, bo bym musiała szafkę dokupić- już powoli się nie mieszczę. Nie mam problemu z mierzeniem temperatury , więc zrobię w osłonkach barierowych. Ślina mi leci na sam widok, a tu trzeba czekać 2 , a nawet 3 dni. Chyba zrobię z nastrzykiwanego mięsa , będzie szybciej.
    Pozdrawiam serdecznie i życzę miłego wieczoru.

  15. opublikowany przez Beata na 8 marca 2015

    Taki szynkowar to skarb, wędlina wygląda fantastycznie!!! 🙂

  16. opublikowany przez Jaga na 8 marca 2015

    Myślę o szynkowarze, na razie parzę w sztucznych jelitach, ale ten szynkowar bardzo mi się podoba. Czy mogę wiedzieć jakiej jest firmy?Ach już widzę na zdjęciu. Kiełbaska bardzo apetyczna.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Średnia ocena użytkowników

(4.6 / 5)

4.6 5 7
Oceń ten przepis

7 osób oceniło ten przepis

19 320

Przepisy powiązane:
  • Salceson domowy

  • piernikowe-ciasteczka

    Piernikowe ciasteczka z suszoną śliwką

  • chleb pszenny na zakwasie pszennym lub żytnim

    Chleb pszenny na zakwasie pszennym lub żytnim

  • ser paneer marynowany w oleju

    Ser paneer marynowany w oleju rydzowym

  • ciastka herbaciane

    Ciastka herbaciane

Instagram

Co tygodniowy specjał

Salceson domowy

Salceson domowy, to mój pierwszy raz i nie ukrywam,że jestem dumna z końcowego efektu. więcej

Więcej Zapraszam na FANPAGE
KATEGORIE

Aktualności i wydarzenia

Archiwa Tagi

blogi kulinarne

Tasty Query - recipe search engine
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne