Mrowisko

2016-01-10
  • Wydajność : 700 g
  • Porcje : dużo
  • Czas przygotowania : 20m
  • Czas gotowania : 60m
  • Gotowe w : 2:00 h

Faworki, chrust, chruściki,
czas zajadania się tym chrupiącym ciasteczkiem
przypada na okres karnawału.
Z czasem zabawy kojarzony jest bodaj bardziej niż pączki.
W Małopolsce nazwa faworki rzadko jest używana,
jedynie cukiernicy wyłamali się z tradycyjnej
formy i z francuska nazywają faworki ( faveur[)
zamiast chrust ( suche gałązki).
Chociaż,aby oddać sprawiedliwość, to w faworkami
nazywa się również wstążki przy stroju krakowskim,
więc sens jest zachowany, bo chrust zawija się
w kształcie wstążki.
A zatem chrust, czy faworki?
Nie mają problemu z nazewnictwem tego rodzaju ciasta
na Podlasiu.
Górę faworków nazywa wdzięcznie mrowiskiem
lub bocianim gniazdem.
I takie właśnie mrowisko postanowiłam dzisiaj zrobić,
wspaniały kopiec chrustu obficie polany miodem,
posypany makiem i rodzynkami.
Z proporcji, którą podaję nie należy robić tylko mrowisko,
bo wyszło by monstrualne, wystarczy z połowy ciasta,
albo 1/3 jak ja zrobiłam.
Z reszty zrobić chrust lub faworki zależnie od tego
jak się je nazywa w Waszym regionie Polski.

mrowisko

Składniki

  • 500 g mąki tortowej
  • 8 żółtek
  • 200 ml gęstej kwaśnej śmietany
  • 20 ml spirytusu lub octu spirytusowego
  • pół łyżeczki soli
  • 1 kg smalcu wieprzowego
  • do wykończenia:
  • 10 dkg cukru pudru do chrustu
  • 2 łyżki suchego niebieskiego maku
  • 200 ml płynnego miodu
  • 10 dkg rodzynek

mrowisko

Żółtka oddzielić od białek połączyć ze śmietaną
i solą, zagnieść z mąką.
Wyrobić elastyczne ciasto konsystencji jak na pierogi,
zbić wałkiem i odstawić na 10 minut.
Ciasto odcinać kawałkami i bardzo cieniutko
wałkować. Wykrawać radełkiem lub nożem
dowolne, nieregularne kształty.

sposób wykrawania
Na głębokiej patelni rozgrzać smalec,
dodać do niego 1 łyżkę spirytusu.
Smażyć kawałki ciasta na rozgrzanym smalcu z obu stron,
odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu,
układać na półmisku warstwami.
Każdą warstwę polać obficie płynnym miodem,
posypać makiem i rodzynkami.
Z każdą następną warstwą postąpić tak samo,
im wyżej,układać warstwy mniejsze,
tym samym formując kształt kopca.
Mrowisko wygląda niezwykle apetycznie,
dobrze jest podać miseczkę z wodą i serwetki,
bo kawałki chrustu oblepiają palce miodem.

mrowisko

mrowisko

Print Friendly, PDF & Email

Komentarze (8)

  1. opublikowany przez Marzynia na 15 marca 2016

    Kubeczku, możeś Ty chory, bidoczku, bo tak długo Cię nie ma… Ja już się „ogarłam” 😀

  2. opublikowany przez Magda C. na 5 lutego 2016

    Cudne to mrowisko! Oj zjadłabym i to pewnie nie mało 😉

  3. opublikowany przez Moje Bistro na 23 stycznia 2016

    Super przepis na tłusty czwartek!

  4. opublikowany przez Marzynia na 17 stycznia 2016

    Babcia Bronia zawsze chrust w karnawale na Tłusty Czwartek, gdy była przed 90-tą, to częściej były pączki, ale potem to chrust, bo nie taki pracochłonny. Najbardziej cieszyło mnie wybijanie ciasta wałkiem. Niestety, tej słodkiej tradycji po Babci nie przejęłam 🙁

  5. opublikowany przez gin na 11 stycznia 2016

    Wygląda bardzo efektownie 🙂
    U nas funkcjonują obie nazwy 🙂

  6. opublikowany przez Wojciech na 11 stycznia 2016

    Jadłem kiedyś na Podlasiu takie „cóś”, ale wyczuwałem sztuczny miód, albo po prostu to był podgrzany cukier. Było to mimo wszystko dobre i chrupiące. Piekne zdjecie , az sie chce zrobić. 🙂

  7. opublikowany przez Małgosia z Akacjowego Bloga na 10 stycznia 2016

    Wyglądają pięknie, krucho i z pęcherzykami jak trzeba. Przy takim mrowisku posiedzieć aż miło 🙂 Pozdrawiam

    • opublikowany przez Kinga z Frykasy na 11 stycznia 2016

      Podpisuję sie pod tym komentarzem, bo takie same mam wrażenie. Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Średnia ocena użytkowników

(4.3 / 5)

4.3 5 6
Oceń ten przepis

6 osób oceniło ten przepis

8 070

Przepisy powiązane:
  • Salceson domowy

  • Ciasteczka owsiane z czekoladą

  • piernikowe-ciasteczka

    Piernikowe ciasteczka z suszoną śliwką

  • chleb pszenny na zakwasie pszennym lub żytnim

    Chleb pszenny na zakwasie pszennym lub żytnim

  • ciastka herbaciane

    Ciastka herbaciane

Instagram

Co tygodniowy specjał

Salceson domowy

Salceson domowy, to mój pierwszy raz i nie ukrywam,że jestem dumna z końcowego efektu. więcej

Więcej Zapraszam na FANPAGE
KATEGORIE

Aktualności i wydarzenia

Archiwa Tagi

blogi kulinarne

Tasty Query - recipe search engine
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne