Pakora Masala – chrupiące warzywa

2015-07-21

Macie ochotę na coś pysznego ?
Proponuję pakora masala – chrupiące warzywa
w cieście z besanu,
czyli mąki z ciecierzycy używanej w kuchni indyjskiej.
Besan jest używany nie tylko w kuchni,
na kontynencie indyjskim używany jest również,
po zmieszaniu z wodą lub jogurtem,
jako peelingowa maseczka do twarzy.
Pakora Masala – chrupiące warzywa w cieście,
mogą być podane zarówno jako przystawka i danie główne.
Ja podałam z raitą, czyli dipem z jogurtu ze smakowymi dodatkami,
ale też z ryżem i kurczakiem tandoori masala (wkrótce przepis)
Obiad w takiej konstelacji smakuje wybornie.

pakora masala - warzywa w cieście

pakora masala - warzywa w cieście

Składniki

  • 2 szklanki mąki z ciecierzycy - besan
  • 2 szklanki wody
  • 2 łyżeczki przyprawy pakora masala, jeżeli nie mamy, to...
  • po szczypcie : kolendra, sól, chilli, mango, kminek rzymski, liście kozieradki, sól czarna, imbir, pieprz ,kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, kwiat muszkatołowy,
  • olej do głębokiego smażenia
  • warzywa: papryka , cukinia, kalarepka, cebula, kalafior, brokuł, marchew
  • dipy:
  • 1 duży jogurt typu greckiego
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka przecieru paprykowego lub ajwaru
  • 1 łyżka musztardy miodowej
  • 1 ząbek czosnku do dipu pomidorowego i sól

pakora masala - warzywa w cieście

pakora masala - warzywa w cieście

Warzywa obrać, wysuszyć papierowym ręcznikiem.
Olej rozgrzać w naczyniu.
Mąkę z ciecierzycy połączyć z wodą, wymieszać
z przyprawami.
Gęstość ciasta powinna być konsystencji jogurtu.
Zanurzać kawałki warzyw w oleju i smażyć z obu stron,
usmażone kawałki wykładać na ręcznik kuchenny,
aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawać z dipami na bazie jogurtu.
Ja zrobiłam dwa rodzaje, jeden z dodatkiem przecieru
pomidorowego i przecieru paprykowego,
drugi wymieszałam z musztardą miodową.

Zostało mi nieco ciasta, szkoda zmarnować więc
wysmażyłam na pozostałym tłuszczu esy-floresy,
wspaniałe do piwa, wina lub do zup kremowych.

chrupki z mąki z ciecierzycy

chrupki z mąki z ciecierzycy

 

Print Friendly, PDF & Email

Komentarze (8)

  1. opublikowany przez Aga na 29 lipca 2015

    Cześć Bożenko! Wreszcie jestem, zaczytuję się i zajadam łapczywie tym co widzę!!! Nigdy nie robiłam pakory na mące z cieciorki, a konsystencja ciasta bardzo mi leży na oko. Zapoluję na nią!

  2. opublikowany przez Marzynia na 29 lipca 2015

    Ja miałam przygodę z pakorą, ale – jak zapewne pamiętasz – był to kurczak (warzywa u nas raczej by nie przeszły, ta banda mięsożerców stale domaga się bodej chabaniny!). Ale przynajmniej wiem, jak to smakuje i rzeczywiście jest dobre! A te zawijaski z ciasta to super pomysł, bardzo efektowne (wyciskałaś przez butelkę z dziubkiem?).
    P.S. Kochana, mam nadzieję, że jak już bede miała “pobilone” to dasz się zaprosić i namalujesz mi jakieś kwiatuszki na ścianie 🙂 A ja Ci ugotuję i podstawię pod ust korale co tylko będziesz chciała 😀

    • opublikowany przez Bożena Bryk na 29 lipca 2015

      Tak Marzenko , te chrupiące zawijaski wyciskałam przez butelkę z dziubkiem. Szczególnie polecam, bo świetne do zupy i pogryzania też.

  3. opublikowany przez Anonim na 29 lipca 2015

    Ja miałam przygodę z pakorą, ale – jak zapewne pamiętasz – był to kurczak (warzywa u nas raczej by nie przeszły, ta banda mięsożerców stale domaga się bodej chabaniny!). Ale przynajmniej wiem, jak to smakuje i rzeczywiście jest dobre! A te zawijaski z ciasta to super pomysł, bardzo efektowne (wyciskałaś przez butelkę z dziubkiem?).
    P.S. Kochana, mam nadzieję, że jak już bede miała “pobilone” to dasz się zaprosić i namalujesz mi jakieś kwiatuszki na ścianie 🙂 A ja Ci ugotuję i podstawię pod ust korale co tylko będziesz chciała 😀

  4. opublikowany przez Amber na 23 lipca 2015

    Lubię indyjską pakorę, lubię też japońską tempurę.
    Pysznie i ciekawie!

  5. opublikowany przez Jadwiga z Sosnowca na 22 lipca 2015

    Bożenko, gdyby nie ten okropny upał, to chętnie na sobotę zrobiłabym takie warzywka, ale pomysł mi podpowiedziałaś, zrobię te dipy jogurtowe i surowe warzywa pokrojone w cienkie paski.
    Apetycznie je pokazałaś na zdjeciach. Pozdrawiam

  6. opublikowany przez Qchnia24 na 21 lipca 2015

    Przepis rewelacyjny a zdjęcie cudowne. Zainteresowała mnie mąka z ciecierzycy… Wypróbuje!

  7. opublikowany przez Blue Raven na 21 lipca 2015

    Pakora jest genialnym daniem. Warzywna, mięsna, a nawet mleczna (czy raczej serowa, bo z użyciem paneeru/paniru). Ale podziwiam, że chciało Ci się smażyć… mnie ten upał skutecznie wypłasza z kuchni.
    Pozdrawiam, Bożenko 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Średnia ocena użytkowników

(4.6 / 5)

4.6 5 11
Oceń ten przepis

11 osób oceniło ten przepis

11 057

Przepisy powiązane:
  • ser paneer marynowany w oleju

    Ser paneer marynowany w oleju rydzowym

  • pasta z kopru włoskiego

    Pasta z kopru włoskiego

  • Pasta z zielonej soczewicy

    Pasta z zielonej soczewicy

  • karp pieczony z curry i gorczycą

    Karp pieczony w curry

  • pasta z groszku i awokado

    Pasta z groszku zielonego i awokado

Instagram

Co tygodniowy specjał

Salceson domowy

Salceson domowy, to mój pierwszy raz i nie ukrywam,że jestem dumna z końcowego efektu. więcej

Więcej Zapraszam na FANPAGE
KATEGORIE

Aktualności i wydarzenia

Archiwa Tagi

blogi kulinarne

Tasty Query - recipe search engine
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne