Polvoron – krucha ambrozja

2014-12-18

Nazwa polvoron pochodzi od hiszpańskiego słowa polvo,
które oznacza proszek.
Polvoron , to jednak filipiński przysmak wigilijny.
Prażona mąka , mleko w proszku, cukier i stopione masło
stanowią o niezwykłej kruchości i piaskowej wręcz, konsystencji ciastek.
Sama nazwa pochodzi od hiszpańskiego znaczenia słowa polvo – proszek,
wersja hiszpańska znacznie się różni od filipińskiej,
ja wzorowałam się na doświadczeniu Hipcia,
składników użyłam tych samych , ale znacznie
uprościłam i skróciłam zarówno czas, jak i technologię wykonania.
Ciastka zasługują na uwagę, są naprawdę wybitne w smaku,
rozpływają się w ustach.
Polvoron – krucha ambrozja z pewnością zasługuje na takie miano.

polvoron krucha ambrozja

polvoron krucha ambrozja

polvoron krucha ambrozja

Składniki na 40 sztuk

30 dkg mąki pszennej
10 dkg migdałów zmielonych
10 dkg migdałów posiekanych
30 dkg smalcu wyborowego
30 dkg cukru trzcinowego ciemnego
1 całe jajo
szczypta soli
polvoron krucha ambrozja
Mąkę wysypać na suchą teflonową patelnię i podgrzewać 10 minut,
aż nabierze jasno brązowego koloru.
Z migdałami postąpić tak samo.
Wystudzić.
W dużej misie wymieszać migdały, mąkę , kakao, cukier i sól.
Jajo rozbełtać w garnuszku, dodać do suchych składników.
Smalec wrobić w mieszankę dłonią.
Wyłożyć ciasto na stolnicę i zagnieść gałkę.
Włożyć do lodówki, aby ciasto stężało.
Piekarnik nagrzać do temp. 185 st. C
Odcinać po kawałku z gałki, toczyć rulon o średnicy 3 cm,
ostrym nożem kroić talarki i układać na blaszce
wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 15 minut.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Czekoladowa nuta doskonale harmonizuje z prażonymi
migdałami i mąką, smalcu nie wyczuwa się w ogóle.

polvoron d

  Nazwa polvoron pochodzi od hiszpańskiego słowa polvo, które oznacza proszek. Polvoron , to jednak filipiński przysmak wigilijny. Prażona mąka , mleko w proszku, cukier i stopione masło stanowią o niezwykłej kruchości i piaskowej wręcz, konsystencji ciastek. Sama nazwa pochodzi od hiszpańskiego znaczenia słowa polvo – proszek, wersja hiszpańska znacznie się różni od filipińskiej, ja wzorowałam się na doświadczeniu Hipcia, składników użyłam tych samych , ale znacznie uprościłam i skróciłam zarówno czas, jak i technologię wykonania. Ciastka zasługują na uwagę, są naprawdę wybitne w smaku, rozpływają się w ustach. Polvoron – krucha ambrozja z pewnością zasługuje na takie miano.  polvoron krucha ambrozja  polvoron krucha ambrozja  polvoron krucha ambrozja  Składniki na 40 sztuk  30 dkg mąki pszennej 10 dkg migdałów zmielonych 10 dkg migdałów posiekanych 30 dkg smalcu wyborowego 30 dkg cukru trzcinowego ciemnego 1 całe jajo szczypta soli polvoron krucha ambrozja Mąkę wysypać na suchą teflonową patelnię i podgrzewać 10 minut, aż nabierze jasno brązowego koloru. Z migdałami postąpić tak samo. Wystudzić. W dużej misie wymieszać migdały, mąkę , kakao, cukier i sól. Jajo rozbełtać w garnuszku, dodać do suchych składników. Smalec wrobić w mieszankę dłonią. Wyłożyć ciasto na stolnicę i zagnieść gałkę. Włożyć do lodówki, aby ciasto stężało. Piekarnik nagrzać do temp. 185 st. C Odcinać po kawałku z gałki, toczyć rulon o średnicy 3 cm, ostrym nożem kroić talarki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.  Czekoladowa nuta doskonale harmonizuje z prażonymi migdałami i mąką, smalcu nie wyczuwa się w ogóle.  polvoron d  Tradycyjny polvoron formuje się za pomocą specjalnych wyciskaczek, które sprasowują proszek w odpowiednią formę. Można użyć zwykłej foremki na kostki lodu lub na pralinki. Dobrze, jeśli foremka jest silikonowa albo gumowa. Gotowe polvorony pakuje się w celofan i obdarowuje przyjaciół. Podaję przepis na te tradycyjne, a w przyszłości, gdy je zrobię uzupełnię przepis zdjęciami.  Na około 25 małych polvoronków: 1/2 szklanki mąki – mąka uprażona na patelni 1/2 szklanki mleka w proszku 1/4 szklanki cukru kryształu – najlepiej drobnego 2 płaskie łyżeczki kakao 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub opakowanie cukru wanilinowego 45 g stopionego masła Wszystkie składniki rozdrobnić w misie, tworząc proszek, ugniatać, ubijać ten proszek do foremek, odstawić do stężenia w lodówce. Wyjąć z foremek gotowe polvoronki. Pyszny mleczny deser, domowe pralinki. Typ Przepisu: Ciasta, torty i ciasteczka, Desery

Tradycyjny polvoron formuje się za pomocą specjalnych wyciskaczek,
które sprasowują proszek w odpowiednią formę.
Można użyć zwykłej foremki na kostki lodu lub na pralinki.
Dobrze, jeśli foremka jest silikonowa albo gumowa.
Gotowe polvorony pakuje się w celofan i obdarowuje przyjaciół.
Podaję przepis na te tradycyjne, a w przyszłości, gdy je zrobię
uzupełnię przepis zdjęciami.

Na około 25 małych polvoronków:
1/2 szklanki mąki – mąka uprażona na patelni
1/2 szklanki mleka w proszku
1/4 szklanki cukru kryształu – najlepiej drobnego
2 płaskie łyżeczki kakao
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub opakowanie cukru wanilinowego
45 g stopionego masła
Wszystkie składniki rozdrobnić w misie, tworząc proszek,
ugniatać, ubijać ten proszek do foremek,
odstawić do stężenia w lodówce.
Wyjąć z foremek gotowe polvoronki.
Pyszny mleczny deser, domowe pralinki.

Print Friendly, PDF & Email

Komentarze (17)

  1. opublikowany przez Jswm na 28 grudnia 2014

    po zdjęciach widać, że były pyszne, takie niezwykle kruche i bardzo migdałowe
    @jswm – dosłownie były pyszne, bo zniknęły jak kamfora.Pozdrawiam

  2. opublikowany przez Dieta moja pasja. na 24 grudnia 2014

    Bożenko życzę Ci bajecznych wyjątkowych ŚWIĄT z tymi których kochasz 🙂

  3. opublikowany przez Aga na 22 grudnia 2014

    Chcę ich przed północą i wcale nie muszę czekać na żadną okazję i zupełnie mnie nie zniechęca fakt, że od dwóch dni piekę pierniczki i ciasteczka cynamonowe – ta kruchość, ten puder podziałał na moją wyobraźnię. Bożenko, ja tu po nie wrócę! Całuskuję!
    @Aga – Aguś, piernikowe szaleństwo już za nami, ale do przepisu zapraszam,
    gdy Cie tylko najdzie ochota na pierniczenie.

  4. opublikowany przez dorota na 22 grudnia 2014

    Na pewno rewelacyjnie smakują! Bożenko, Zdrowych, Smacznych i Radosnych Świąt dla Ciebie i Twojej Rodziny :)!

  5. opublikowany przez Loveireland na 20 grudnia 2014

    Ależ to musi być pysznie kruche! Smalec nadaje niesamowitą kruchość ciastkom, a z prażoną maką chyba jest wspaniałe.

  6. opublikowany przez DorotaSmakuje na 20 grudnia 2014

    wspaniale się prezentuje – chętnie bym spróbowała

  7. opublikowany przez Marzynia Mamcia na 19 grudnia 2014

    Ja tam nie mam uprzedzenia do smalcu 😀
    Nie słyszałam o takich ciasteczkach, ale się człowiek całe życie uczy czegoś nowego. Wyobrażam sobie smak i czuje, że są bardzo kruche… naprawdę jak słodki, migdałowy piaseczek…
    P.S. Zastanawiam się, ile by mi zeszło czasu i kasy, żeby zrobić wszystkie pyszności chociażby z twojego bloga… Ale by Czereda kwiczała z radości!

  8. opublikowany przez CO MI W DUSZY GRA na 19 grudnia 2014

    Dobry wieczór Bożenko. Rzadko teraz wchodzę do sieci, ale dzisiaj trochę mam czasu, wiec zajrzałam. Widzę nowe ciasteczka u Ciebie, przepis bardzo mi się podoba i pewnie z niego skorzystam, ale już nie teraz. Napiekłam różnych nowych ciasteczek, zostały mi tylko wykończenia, ale to w niedzielę. Upiekłam też Twoje te z kleksem kajmaku. Przepis wstawiłaś w zeszłym roku o podobnej porze. Ciasteczka mojej Rodzinie bardzo smakowały .Wymiksował mi się mózg z bloga i Fb . Powiem Ci, że przypomniały mi się czasy, kiedy byłam wolna od internetu i wcale mi z tym nie było źle.
    Pozdrawiam bardzo cieplutko i ślę całuski, takie jak w holu hotelu w Busku Zdroju.
    @Co mi w duszy gra – Danusiu , miło mi ,że pieczesz te sprawdzone z kajmakiem, to są ciastka bardzo eleganckie, smaczne i robią wrażenie , co wcale oprócz smaku, nie jest bez znaczenia.
    Fajnie jest czasem zrobić sobie urlop od komputera, ja mam tak coraz częściej i też mi z tym dobrze. Komputer , to cudowny wynalazek, ale też cudownie lasuje mózgi , kradnie cenny czas, który można wykorzystać choćby po to by leżeć do góry …A co do Fb, to akurat ta działka mnie nie rajcuje, mikser kulinarny wrzuca to do czego się zobowiązał i jak dla mnie wystarczające.
    Ślę Ci Danusiu pozdrowienia przedświąteczne.

  9. opublikowany przez Dieta moja pasja. na 19 grudnia 2014

    Kruche ambrozje wyglądają bajecznie. A dekoracja z cukru pudru daje namiastkę prawdziwej zimy. 🙂

  10. opublikowany przez Amber na 19 grudnia 2014

    Bardzo kuszące ciasteczka!
    Wspaniale, że pokazujemy inne tradycje świąteczne.
    Pozdrawiam Cię Bożenko.
    @Amber – biorę przykład z Ciebie , Aniu, dziękuję za odwiedziny.

  11. opublikowany przez Obżarciuch na 19 grudnia 2014

    poproszę do porannej kawki trochę tej ambrozji 😀 pozdrawiam!

  12. opublikowany przez Beata na 19 grudnia 2014

    Z chęcią spróbowałabym ciasteczek, które wyglądają na niesamowicie kruche 🙂 cudowne!!!

  13. opublikowany przez Smakowe Kubki na 18 grudnia 2014

    @blue-raven – w oryginalnym przepisie hiszpańskim występuje smalec, nigdzie nie znalazłam innej wersji, natomiast w wersji filipińskiej wyłącznie z masłem lecz nie pieczone. Myślę jednak,że można zastąpić smalec masłem, ale jestem pewna , że charakterystyczną kruchość da wyłącznie smalec, krórego naprawdę się nie wyczuwa w smaku. Niezwykle rzadko używam smalec wieprzowy, jeśli już to gęsi i też jak Ty mam uprzedzenie do tego tłuszczu, mimo to, zastosowałam i nie żałuję. Będę ciekawa na co się zdecydujesz.

  14. opublikowany przez Blue Raven na 18 grudnia 2014

    Śliczne i arcyciekawe. Tak się zastanawiam, ale sądząc po przepisie na mini polvoronki, spokojnie mogę zastąpić smalec masłem? Wierzę, że się nie wyczuwa smalcu – podobnie jak w pierniku, ale mam jakąś taką niechęć do smalcu.
    Będą robione 🙂

  15. opublikowany przez Michał na 18 grudnia 2014

    Mmm… pycha 🙂 Świetny przepis, a patrząc na same zdjęcia, już ślinka leci 😉
    Pozdrawiam 😉
    @Michał – wierzę,że je zrobisz, bardzo ambitnie ruszyłeś z “kopyta” na swoim blogu, życzę powodzenia.

  16. opublikowany przez MarcinH na 18 grudnia 2014

    Po prostu – jedno wielkie mniam 🙂
    Jaki prosty pomysł z tym wałkiem i późniejszym krojeniem krążków…
    @Marcin – dziękuję Marcinie za komentarz, ciastka są dzięki Tobie i Twojej sugestii.Pozdrawiam

  17. opublikowany przez Kuchnia u Krysi na 18 grudnia 2014

    Pięknie zapakowane w celofanowy papier? Oj, byłabym bardzo zadowolona gdyby mnie ktoś obdarował takimi łakociami. Bożenko, to taki niebanalny sposób na coś nowego, smacznego. Powtarzam, że chętnie bym zjadła, zrobiła, zapisuę przepisy i … no własnie i czekają. Wszystko z braku czasu. Ale myślę, że w końcu coś zrobię. Tymczasem oko nacieszę i się obliżę na ich widok. Serdecznie Cię pozdrawiam 🙂
    @kuchnia u Krysi – Akurat w tej wersji celofan nie zda egzaminu, ciastka są tak kruche,że rozpływają sie zanim doniesiesz do ust. Ja też tak mam, Krystynko, zapisuję, przenoszą na górę, a potem dzień niesie inne pomysły, ale wracam do dobrych przepisów, co sie odwlecze, to nie uciecze.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Średnia ocena użytkowników

(5 / 5)

5 5 5
Oceń ten przepis

5 osób oceniło ten przepis

13 562

Przepisy powiązane:
  • Ciasteczka owsiane z czekoladą

  • piernikowe-ciasteczka

    Piernikowe ciasteczka z suszoną śliwką

  • ciastka herbaciane

    Ciastka herbaciane

  • mrowisko

    Mrowisko

  • flan amaretto

    Flan amaretto

Instagram

Co tygodniowy specjał

Salceson domowy

Salceson domowy, to mój pierwszy raz i nie ukrywam,że jestem dumna z końcowego efektu. więcej

Więcej Zapraszam na FANPAGE
KATEGORIE

Aktualności i wydarzenia

Archiwa Tagi

blogi kulinarne

Tasty Query - recipe search engine
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne