Rustykalny chleb hiszpański

2015-01-14

Rustykalny chleb hiszpański upiekłam z małymi zmianami,
ponieważ nie miałam mąki pszennej razowej,
więc dodałam mąkę pszenną typ 1850 grahamową.
Myślę,że taka dowolność wyboru mąki
w tym przepisie jest dopuszczalna.
Ciasto chlebowe było dość rzadkie,
podsypywanie mąką konieczne, ale bez przesady.
Nawet nie mając wprawy w wyrabianiu rzadkiej
konsystencji, można z powodzeniem ujarzmić ciasto.
Dodałam do chleba 5 dkg dobrej nie ciętej żurawiny
podsuszanej. I wnioskuję ,że do tej proporcji
chleba można bez żadnej zmiany ilości składników
dodawać ulubione ziarenka.
Chleb polecam, jest łatwy i bardzo smaczny.
Ani patronującej naszej piekarni i Ani pomysłodawczyni
styczniowego wypiekania serdecznie dziękuję
za możliwość wypróbowania następnego świetnego przepisu.

Tym razem do wspólnego pieczenia dołączyło się bardzo dużo blogujących.

LISTA BLOGÓW ZNAJDUJE SIĘ NA STRONIE GALERII PIECZYWA,ZAPRASZAM

Rustykalny chleb hiszpański

Rustykalny chleb hiszpański

 

Rustykalny chleb hiszpański7

Rustykalny chleb hiszpański

 

Pan Rustico
przepis pochodzi z BBC Food – klik!
tłumaczenie oryginału Ania z Bajkorady

STARTER
– 150 ml ciepłej wody
– 1 łyżeczka cukru
– 26 g świeżych drożdży ( 7 g suchych)
– 125 g mąki pszennej chlebowej

Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Pozostawić w ciepłym miejscu około 10 minut. Wymieszać z mąką, uzyskując konsystencję gęstej pasty. Przykryć folią i zostawić w temp. pokojowej na 24 godziny.

CIASTO WŁAŚCIWE
– 200 ml ciepłej wody
– 1 łyżeczka cukru
– 9 g świeżych drożdży ( ok. 4 g suchych)
– 225 g mąki pszennej chlebowej + do podsypywania
– 100 g mąki pszennej razowej
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżka oliwy

Rustykalny chleb hiszpański2

Rustykalny chleb hiszpański

 

Rustykalny chleb hiszpański

Rustykalny chleb hiszpański

 

Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Odstawić na 10 minut. Mąki wymieszać z solą, starterem, rozpuszczonymi drożdżami oraz oliwą. Mieszać łyżką do osiągnięcia lepkiego ciasta. Przenieść na stolnice i zagniatać przez ok. 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie (rozciągać ciasto i składać z powrotem do siebie). Nie podsypywać zbyt dużo mąki, żeby ciasto nie zrobiło się za suche. Gotowe przełożyć do naoliwionej miski i odstawić na min. 1 godzinę do wyrośnięcia (podwojenia objętości)
Blachę wysypać mąką.
Ciasto przełożyć na blachę. Rozciągnąć na ok. 30 cm długości złożyć na pół – czynność dwukrotnie powtórzyć. Uformować bochenek i naciąć go kilkakrotnie ostrym nożem. Posypać mąką i odstawić w ciepłe miejsce na 45-60 minut (powinien dobrze wyrosnąć).
Ja obsypuję mąką przed nacięciem ,
bo wyraźnie je widać po upieczeniu chleba.
Odstawiłam do rośnięcia przykryty lekko nawilżoną gazą,
aby nie wysechł.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 240 stopni. Piec ok. 20-25 minut, aż się zarumieni, a spód będzie wydawał głuchy odgłos. Studzić na kratce.

Rustykalny chleb hiszpański

Rustykalny chleb hiszpański

Rustykalny chleb hiszpański przypomina mi
chleb polski zarówno w smaku , jak i w wyglądzie,
ma przyjemnie chrupiącą skórkę i porowaty, miękki miąższ.
Warto go powtarzać, bo przepis jest niezawodny.

Rustykalny chleb hiszpański6

Rustykalny chleb hiszpański

 

Rustykalny chleb hiszpański

Rustykalny chleb hiszpański

 

Print Friendly, PDF & Email

Komentarze (27)

  1. opublikowany przez dorota na 17 stycznia 2015

    Wygląda wspaniale! Dziękuję za wspólny czas i pozdrawiam 🙂

  2. opublikowany przez Jagodziana Coffee na 16 stycznia 2015

    Dziękuję za wspólne pieczenie 🙂 Bochenek wyszedł Tobie idealnie 🙂 Domowe pieczywo jest najlepsze a zapach roznoszący się po mieszkaniu bezcenny 🙂

  3. opublikowany przez Magda C. na 16 stycznia 2015

    Piękny chleb! Muszę w końcu zacząć piec pieczywo 🙂

  4. opublikowany przez Jswm na 16 stycznia 2015

    Ładny taki nakrapiany 😉
    U mnie w smaku nie przypominał polskiego chleba… muszę go powtórzyć skoro większość z Was jest taka zadowolona!

  5. opublikowany przez Gucio na 16 stycznia 2015

    Piękny chlebek a dodatek żurawiny bardzo intrygujący i warty wypróbowania. Dziękuję za wspólne pieczenie i do kolejnego spotkania.

  6. opublikowany przez Kuchnia u Krysi na 16 stycznia 2015

    Dla mnie pieczenie chleba to coś poważnego. Inaczej podchodzę do pieczenia chleba inaczej do ciasta i tortu. Szanuję tych wszystkich którzy pieką chleb. Dla mnie to wyzwanie. Upiekłam już tych chlebów wiele. Jeszcze kiedyś, zanim prowadziłam bloga. Znów muszę upiec i zjeść taki dobry, domowy…
    Bożenko, wspaniale wyszedł Twój chleb. A ta żurawina to taka “wisienka na torcie” 🙂

  7. opublikowany przez MarcinH na 16 stycznia 2015

    Bardziej z chlebem hiszpańskim kojarzyłyby mi się oliwki, a nie zurawina. Ale wariacja nt chleba ciekawa 🙂
    Dziękuję za wspólne pieczenie w styczniu
    pozdrawiam serdecznie

    M

  8. opublikowany przez Urszula na 15 stycznia 2015

    Trochę zazdroszczę, bo mnie tak pięknie nie dał się uformować, pozdrawiam 🙂

  9. opublikowany przez Kulinarne przygody Gatity na 15 stycznia 2015

    Bożenko, z żurawiną też piękny 🙂 ‘Dzięki za wspólny czas przy piekarniku.

  10. opublikowany przez Małgosia z akacjowegobloga na 15 stycznia 2015

    Bardzo ładny, dziurki jak marzenie 😀 dodatek żurawiny bardzo pomysłowy 🙂 pozdrawiam serdecznie M.

  11. opublikowany przez Amber na 15 stycznia 2015

    Chleb pysznie upieczony!
    Żurawina dodaje mu uroku, choć patrząc szybko na zdjęcie pomyślałam, że to oliwki.
    Ciekawe co na dodatek żurawiny powiedzieliby Hiszpanie?
    Moje ciasto wcale nie było rzadkie i nie miałam żadnych kłopotów z jego ujarzmieniem, choć obawiałam się sporej ilości płynu.
    Ale to kwestia mąki oczywiście.
    Dziękuję Bożenko za Twój pyszny styczniowy chleb!

  12. opublikowany przez Beata na 15 stycznia 2015

    Świetny pomysł z dodatkami 🙂 Pozdrawiam

  13. opublikowany przez kasiac na 15 stycznia 2015

    Piękny chleb! Dodatek żurawiny to świetny pomysł. U mnie też był dość luźny i bałam się, że mi się rozjedzie, ale dał radę utrzymać kształt:) Dziękuję za wspólny czas i do następnego razu!

  14. opublikowany przez alucha na 15 stycznia 2015

    Przepiękny bochen! Trochę skojarzył mi się z jabłkiem ;))
    Do następnego! 🙂

  15. opublikowany przez Jolanta Szyndlarewicz na 15 stycznia 2015

    Super pomysł z tą żurawiną, na pewno wniosła ona wspaniałą nutę smakową do tego chlebka:). Pozdrawiam

  16. opublikowany przez kabamaiga na 15 stycznia 2015

    Dodatek żurawiny – super pomysł.

  17. opublikowany przez Konwalie w kuchni na 15 stycznia 2015

    Miałam ochotę dodać oliwki, ale bałam się, że będą za ciężkie do tak delikatnego ciasta. Teraz widzę, że moje obawy były niepotrzebne.:) Dziękuję Bożenko za kolejne magiczne chwile przy piekarniku.:)

  18. opublikowany przez Aciri na 15 stycznia 2015

    Jak widać zmiany mu nie zaszkodziły, a wręcz przeciwnie:) Wspaniały chleb!

  19. opublikowany przez Marzena na 15 stycznia 2015

    Z żurawiną super, ale u mnie by nie przeszło. Chleb wyszedł Ci wspaniale, jak zresztą każdy:-) Dziękuję za ten wspólny czas:-) I do następnego razu!

  20. opublikowany przez Kamila na 15 stycznia 2015

    Żurawina w tym pysznym chlebie to wspaniały pomysł! Dziękuję za styczniowy wspólny czas!

  21. opublikowany przez Wiewióra na 14 stycznia 2015

    mmmm z owocami… wspaniały chlebek upiekłaś! dzięki za wspólny wypiek 🙂

  22. opublikowany przez Łucja na 14 stycznia 2015

    Pięknie wyrośnięty 🙂 I ta żurawina w nim cudownie wygląda!

  23. opublikowany przez margot na 14 stycznia 2015

    Wersja z żurawiną wspaniała

  24. opublikowany przez Łukasz na 14 stycznia 2015

    Wygląda przewspaniale, cudny bochenek! 🙂

  25. opublikowany przez Blue Raven na 14 stycznia 2015

    Sama się zastanawiam nad tym chlebem. Ale po Twoim? Zdecydowanie będę piec taki. Ta żurawina jest genialnym dodatkiem.
    Jak zwykle u Ciebie pysznie i pięknie. 🙂
    @blue-raven – Namawiam do zrobienia tego chleba, długo świeży i bardzo smaczny.

  26. opublikowany przez dawny_basik na 14 stycznia 2015

    Cudnie wygląda z tą żurawiną.
    Do następnego spotkania w piekarni 🙂
    @dawny_basik – Dziękuje i…do następnego.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Średnia ocena użytkowników

(5 / 5)

5 5 5
Oceń ten przepis

5 osób oceniło ten przepis

5 255

Przepisy powiązane:
  • chleb pszenny na zakwasie pszennym lub żytnim

    Chleb pszenny na zakwasie pszennym lub żytnim

  • chleb pszenny

    Chleb pszenny na drożdżach

  • flan amaretto

    Flan amaretto

  • chleb cydrowy

    Chleb cydrowy

  • bułki sniadaniowe i czosnkowe

    Bułki śniadaniowe i czosnkowe

Instagram

Co tygodniowy specjał

Salceson domowy

Salceson domowy, to mój pierwszy raz i nie ukrywam,że jestem dumna z końcowego efektu. więcej

Więcej Zapraszam na FANPAGE
KATEGORIE

Aktualności i wydarzenia

Archiwa Tagi

blogi kulinarne

Tasty Query - recipe search engine
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne