Sałatka z fasoli „piękny jaś” marynowana (Bean Salad „beautiful jaś” marinated)

2014-08-22

Od wiosny do jesieni mam okazję przyglądać się,
jadąc trasą Tarnów – Kraków , (nie autostradą oczywiście)
równiutkim  otyczkowanym zagonom, wyglądających
jak honorowa kompania wojska polskiego.
Zawsze mnie wzrusza ten widok, bo wiem ile potu
włożyli gospodarze , byśmy mogli się delektować
wspaniałym smakiem dojrzałych ziaren fasoli „piękny jaś”.
Rozległe pola tyczek fasolowych i z piskiem wyfruwające,
z nich bażanty, spłoszone rykiem przejeżdżających motocykli ,
to krajobraz małopolski i naddunajeckich gospodarstw.
Hodowla fasoli łączy się w tym regionie z długą tradycją,
małopolskie gospodynie potrafią wyczarować niezwykłe
potrawy z „jaśka”.
Żeby uzyskać certyfikat ministerstwa, a później Komisji Europejskiej
trzeba było spełnić szereg warunków ,
m.in. wylegitymować się historyczną tradycją hodowli.
W trakcie zbierania dokumentacji jest zapis w księdze parafialnej: 
otóż dwa stulecia temu jeden z rolników zabił drugiego za to,
że ten zabrał mu tyczki do fasoli – tak opowiada Andrzej Krupczyński, 
dyrektor Gminnego Ośrodka Kultury w Gródku nad Dunajcem.
W żadnej części Polski uprawa „jaśka” nie jest tak popularna
jak w Galicji. To tu odbywają się imprezy pt. Fasolowe Żniwa,
kulinarne konkursy z fasolą w tle, łuskanie fasoli na czas itp.
Myli się ten , kto sądzi,że jak fasola , to tylko po bretońsku.
Dziś zaczynam fasolowe żniwa u siebie na blogu,
postaram się sukcesywnie polecać regionalne potrawy
z „pięknego jasia”.
Na początek pyszna sałatka z gotowanej fasoli
w aromatycznej marynacie z szalotki .

Sałatka z fasoli "piękny jaś" marynowana www.smakowekubki.com

Sałatka z fasoli "piękny jaś" marynowana www.smakowekubki.com

Składniki na cztery porcje

1 kg świeżej fasoli lub 70 dkg suchej suchej
4 szalotki
2 ząbki czosnku
pół papryczki chili świeżej
pół słoiczka pomidorów suszonych w oliwie
2 łyżki octu winnego
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka cukru
sól do smaku
gałązka szałwii , lebiody lub oregano (opcjonalnie)

Sałatka z fasoli "piękny jaś" marynowana www.smakowekubki.com

Fasolę świeżą opłukać.Jeżeli sucha , to poprzedniego dnia namoczyć,
odlać wodę z moczenia.
Wodę zagotować w garnku, dodać fasolę, ugotować.
Na kilka minut przed końcem gotowania posolić i dać świeże zioła.
Fasole studzić w wywarze.
Szalotkę , czosnek pokroić w piórka,
pomidory w paski, chili drobno posiekać,
dodać resztę składników marynaty i zmacerować.
Odcedzić wywar, fasolę umieścić w salaterce,
wymieszać z marynatą, wstawić do lodówki na kilka godzin.

Ja jem tę sałatkę na zimno, bez dodatków,
choć na pewno nie zaszkodzi wzbogacić smak posiekaną
natką pietruszki.

PODPIS
Bardzo dziękuję za odwiedzenie mojego bloga i za komentarze.Zapraszam ponownie.
Print Friendly

Komentarze (4)

  1. opublikowany przez Bożena Bryk na 21 kwietnia 2015

    Bogusiu, usmiałam sie z tego listu – komentarza, ale cieszę sie bardzo ,że przepisy są dla Ciebie inspiracją , by naginać je do swoich kubków smakowych i zdrowo jeść . Fasola jest niezwykłym ziarenkiem, trudno jednym tchem wymienić jej wszystkie zalety, więc gotuj,rób z niej kotleciki, upiecz z jej udziałem ciasto, zrób paste do chleba , bo jest naprawdę uniwersalna. Pozdrawiam Cie serdecznie

  2. opublikowany przez Bogusia na 21 kwietnia 2015

    Słuchajcie, co ja pysznego dzisiaj jadłam! Do rosołu ugotowałam sobie dużego “jaśka”, bo nie jem makaronu. Ale ugotowałam go za dużo i zostało mi z wczoraj 2 szklanki ugotowanej fasoli (pewnie to będzie ok. 15 dkg suchej do namoczenia). Akurat zerknęłam na blog Smakowe Kubki, Bożenki, naszej koleżanki z pięknej ziemi tarnowskiej, i wpadł mi w oko przepis na jaśka z suszonymi pomidorami. Wyszło mi coś tak wspaniałego, że niech się schowa nasza polska fasolka po bretońsku. No więc zrobiłam to tak: kupiłam i pokroiłam drobniutko 2 czerwone cebule i sparzyłam ją wrzątkiem w rondelku, postała w nim 5 min. i przełożyłam na sitko do obcieknięcia (w oryginale szalotka surowa, ale nam surowa szkodzi). Kupiłam jedną papryczkę chili (chyba można dać pieprz, ale czerwone drobinki ładniej wyglądają) i 1/3 pokroiłam drobniuteńko; jakby nie Władek, to dałabym 1/2, bo lubię zdecydowane smaki. Kupiłam mały słoiczek polskich suszonych pomidorów w zalewie z oliwy. Wyjęłam 8 sztuk, pokroiłam takie tłuste w cienkie paseczki. Do salaterki włożyłam ciepłą fasolę, cebulę z sitka, chili, paseczki pomidorów, dodałam łyżkę oliwy z oliwek, łyżkę octu winnego z polskich jabłek, płaską łyżeczkę cukru, no i sól. Wymieszałam, spróbowałam i się wprost zachwyciłam.
    Władek kiełbasojadek: – Ciepła ta fasolka? – Ciepła. – No to chyba spróbuję…..
    Na zdjęciu jest to, co przed nim położyłam….. Zjadł ze smakiem i powiedział: – Dziękuję, było bardzo dobre!
    A ja Bożenko, dziękuję za przepis. Nazwałam go “fasolka po tarnowsku”, bo Bożenka pisze na swoim blogu, że tarnowskie to ogromne zagłębie fasolowe i tradycja historyczna zatwierdzona przez UE, o czym nie wiedziałam. Bożenka nazwała ten przepis “Sałatka fasola jaś marynowana”, ale u nas nie zdążyła się zamarynować, bo zaraz po wymieszaniu jej nie było….:-)
    Pozdrawiam. Bogusia

  3. opublikowany przez Marzena na 28 września 2014

    Jak ja lubię fasolę:-))

  4. opublikowany przez Dieta moja pasja. na 7 września 2014

    U mnie bardzo obrodziła fasolka szparagowa. Jasia nie mam, jakiś czas temu przestałam sadzić, zbyt dużo odmian na małej powierzchni i rodziły się cudaki. 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Średnia ocena użytkowników

(5 / 5)

5 5 5
Oceń ten przepis

5 osób oceniło ten przepis

4 681

Przepisy powiązane:
  • Salceson domowy

  • piernikowe-ciasteczka

    Piernikowe ciasteczka z suszoną śliwką

  • chleb pszenny na zakwasie pszennym lub żytnim

    Chleb pszenny na zakwasie pszennym lub żytnim

  • ciastka herbaciane

    Ciastka herbaciane

  • mrowisko

    Mrowisko

Instagram

Co tygodniowy specjał

Salceson domowy

Salceson domowy, to mój pierwszy raz i nie ukrywam,że jestem dumna z końcowego efektu. więcej

Więcej Zapraszam na FANPAGE
KATEGORIE

Aktualności i wydarzenia

Archiwa Tagi

blogi kulinarne

Tasty Query - recipe search engine
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne