Ser paneer marynowany w oleju rydzowym

2016-09-10
  • Gotowe w : 2:20 h

Polecam wspaniały indyjski ser paneer marynowany
w oleju rydzowym, smażony i otoczony warstwą
mieszanki przypraw.
Doskonale nadaje się jako przekąska,
a olej rydzowy posłuży do maczania chlebka.
Ser oczywiście robi się w warunkach domowych,
niezwykle prostym sposobem, który nikomu
nie sprawi trudności.
ser paneer marynowany w oleju

Ser paneer przygotowuję zwykle do szybkiego spożycia,
ale tym razem spróbowałam eksperymentalnie zamarynować
usmażone na niewielkiej ilości oleju kostki sera.
Tak przygotowany ser można z powodzeniem przechować
w lodówce do 3-4 tygodni.
Kostki sera idealnie zachowują kształt,
przyprawy nie obsypują się, natomiast świetnie
aromatyzują oliwę, którą można po odsączeniu sera
zużyć zarówno do maczania chlebka, jak już pisałam wyżej
lub do dressingu, czy sosu winegret.

ser paneer marynowany w oleju
SER PANEER marynowany w oleju rydzowym

Składniki

  • 4 litry mleka krowiego pełnotłustego ( nie UHT )
  • 100 ml soku cytrynowego lub 4 łyżki octu winnego
  • 1 łyżka soli
  • -------------------------------------------------
  • przyprawy:
  • 1 łyżka soli kuchennej
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki chili ostrej
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego sproszkowanego
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 250 ml oleju rydzowego lub innego

ser paneer marynowany w oleju
Przygotować dużą miskę , na której osadzić cedzak
w taki sposób , by nie dotykał dna.
Na cedzaku rozłożyć złożoną podwójnie gazę.
Mleko wlać do garnka o pojemności 5 l,
gotować do temp. 90 stopni C, dodać sól
i powoli wlewać ,mieszając drewnianą łyżką ,
sok cytrynowy lub ocet winny.
Skrzep robi się niemal błyskawicznie.
Wybierać skrzep łyżką cedzakową lub sitkiem,
przełożyć do na gazę.
Gazę złożyć, na serze umieścić naczynie z wodą,
aby mocno docisnąć skrzep.
Odstawić do wystudzenia i odcieknięcia serwatki.
Po około dwóch godzinach ser wyjąć.

ser paneer marynowany w oleju
ser paneer marynowany w oleju

Gotowego sera z prawdziwego wiejskiego mleka
otrzymujemy 75-80 dkg gotowego sera paneer.
Na patelni umieścić wszystkie sypkie przyprawy,
mocno podgrzać i zsypać do małej miseczki.
Na tę samą patelnię wlać 3 łyżki oleju.
Około 25 dkg sera pokroić w kostkę dowolnej
wielkości, smażyć na patelni z każdej strony,
jeszcze lekko ciepły obtaczać w miseczce z przyprawami,
rozłożyć na papierowym ręczniku do całkowitego wystudzenia.
Przygotować dobrze wysuszony słój o poj.700 ml,
ułożyć w nim luźno kostki wysmażonego sera
i zalać olejem rydzowym lub innym.
Słoik z serem przechowywać w lodówce.
Resztę sera można zanurzyć w solance w szklanym
pojemniku,zachowa świeżość 5 dni.

ser paneer marynowany w oleju

Komentarze i pytania odnośnie przepisu proszę zamieszczać przez szablon kontaktowy.
Dziękuję.

 

Print Friendly
Średnia ocena użytkowników

(5 / 5)

5 5 3
Oceń ten przepis

3 osób oceniło ten przepis

2 484

Przepisy powiązane:
  • pasta z kopru włoskiego

    Pasta z kopru włoskiego

  • Pasta z zielonej soczewicy

    Pasta z zielonej soczewicy

  • karp pieczony z curry i gorczycą

    Karp pieczony w curry

  • pakora masala - warzywa w cieście

    Pakora Masala – chrupiące warzywa

  • pasta z groszku i awokado

    Pasta z groszku zielonego i awokado

Instagram

Co tygodniowy specjał

Salceson domowy

Salceson domowy, to mój pierwszy raz i nie ukrywam,że jestem dumna z końcowego efektu. więcej

Więcej Zapraszam na FANPAGE
KATEGORIE

Aktualności i wydarzenia

Archiwa Tagi

blogi kulinarne

Tasty Query - recipe search engine
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Foodki - fotografie potraw i zdjęcia kulinarne